Пищевая добавка E123 (Амарант)
Амарант (E123) — синтетический азокраситель красного цвета, получаемый из каменноугольной смолы. Химически представляет собой тринатриевую соль 3-гидрокси-4-[(4-сульфо-1-нафтил)азо]-2,7-нафталиндисульфоновой кислоты. Впервые синтезирован в конце XIX века и долгое время использовался в пищевой промышленности для окрашивания продуктов, косметики и лекарств. Однако из-за подозрений в канцерогенности и аллергенности его применение в пищевых продуктах запрещено в США (с 1976 года) и ряде других стран. В Европейском союзе и России амарант разрешён, но с ограничениями — только для определённых продуктов (например, алкогольные напитки, икра) и в строго регламентированных дозах. Краситель обладает хорошей растворимостью в воде, устойчив к свету и нагреванию, но может вызывать реакции у людей с непереносимостью аспирина.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для окрашивания алкогольных напитков (вермуты, ликёры), икры, кондитерских изделий, десертов, соусов, а также в косметике и фармацевтике.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. В высоких дозах подозревается в канцерогенности (исследования на животных). Запрещён в США, Канаде, Норвегии, Австрии и ряде других стран. В ЕС и РФ разрешён с ограничениями.
Индекс безопасности
В РФ и ЕС разрешён с ограничениями (только для определённых продуктов, максимальная доза 30 мг/кг). Запрещён в США, Канаде, Норвегии, Австрии, Японии.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E123 детям?
Амарант (E123) — синтетический краситель, который запрещён во многих странах, включая США и страны ЕС, из-за подозрений в канцерогенности и влиянии на поведение детей. В России и некоторых других странах он разрешён, но с ограничениями. В продуктах для детей (например, сладости, напитки) его использование не рекомендуется, так как дети более чувствительны к возможным побочным эффектам. Родителям следует избегать продуктов с E123 и выбирать альтернативы с натуральными красителями.
Можно ли употреблять E123 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании амарант (E123) не рекомендуется из-за потенциального риска канцерогенности и возможного влияния на развитие плода. Регуляторные органы, такие как EFSA, установили допустимое суточное потребление (ADI) 0-0.5 мг/кг массы тела, но для беременных и кормящих женщин рекомендуется минимизировать потребление синтетических красителей. Исследования на животных показали возможные негативные эффекты, поэтому лучше избегать продуктов с E123.
Может ли E123 вызывать аллергию?
Амарант (E123) может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина или астмой. Возможны симптомы: крапивница, зуд, отёк Квинке, респираторные проблемы. Также известны псевдоаллергические реакции, связанные с высвобождением гистамина. Людям с чувствительностью к салицилатам или другим азокрасителям следует избегать E123. При появлении симптомов необходимо исключить продукт из рациона и обратиться к врачу.
Как влияет E123 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
E123 Амарант может вызывать побочные эффекты со стороны ЖКТ у чувствительных людей. Возможны аллергические реакции, включая крапивницу и отёки, а также расстройства пищеварения, такие как тошнота и диарея. Особую осторожность следует проявлять лицам с астмой и непереносимостью аспирина. В некоторых исследованиях отмечалось негативное влияние на кишечную микрофлору. Рекомендуется избегать продуктов с E123 при склонности к аллергии и проблемам с ЖКТ.
Является ли пищевая добавка E123 кошерной?
E123 Амарант — кошерная добавка. Это синтетическое вещество, не имеющее животного происхождения, поэтому оно относится к категории парве (нейтральное) и не нарушает кошерных правил. Однако для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на продукте, подтверждающего, что производство соответствовало стандартам кашрута.
Является ли пищевая добавка E123 халяльной или харам?
E123 Амарант — халяльная добавка. Это синтетический азокраситель, получаемый из каменноугольной смолы, не содержащий компонентов животного происхождения. Поскольку его производство не связано с использованием животных продуктов или спирта, он разрешён для употребления мусульманами. Однако важно убедиться, что в процессе производства не используются харамные вещества, но в целом E123 считается халяльным.