Пищевая добавка E103
Алканнин (E103) — это природный краситель красного цвета, получаемый из корней растения Alkanna tinctoria (алканна красильная, или алканет). Химически представляет собой нафтохиноновый пигмент, близкий к шиконину. Исторически использовался с древних времён для окрашивания тканей, косметики и пищевых продуктов. В пищевой промышленности применялся для придания красного цвета маслам, жирам, сырам и другим продуктам. Однако из-за потенциальной токсичности и канцерогенности (содержит пирролизидиновые алкалоиды) в настоящее время запрещён во многих странах, включая ЕС и Россию. В США не имеет статуса GRAS. Алканнин не растворим в воде, но растворим в маслах и органических растворителях. В качестве пищевой добавки E103 практически не используется из-за рисков для здоровья.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Ранее использовался для окрашивания жиров, масел, сыров, маргарина, косметики. В настоящее время практически не применяется в пищевой промышленности.
Польза для здоровья
Не установлено; в прошлом использовался как натуральный краситель, но польза для здоровья не доказана.
Вред для здоровья
Потенциально токсичен и канцерогенен из-за содержания пирролизидиновых алкалоидов; может вызывать аллергические реакции. Запрещён в ЕС и России.
Индекс безопасности
Запрещён в ЕС (Директива 94/36/EC) и России (ТР ТС 029/2012). В США не одобрен FDA как пищевая добавка. Разрешён в некоторых странах для непищевых целей.