Пищевая добавка E160f
Этиловый эфир бета-апо-8'-каротиновой кислоты (E160f) — это синтетический каротиноид, используемый в качестве пищевого красителя. Он представляет собой этиловый эфир бета-апо-8'-каротиновой кислоты, который получают химическим синтезом из бета-каротина или других предшественников. Каротиноиды — это природные пигменты, отвечающие за желтую, оранжевую и красную окраску многих фруктов и овощей. E160f был разработан как стабильная альтернатива натуральным каротиноидам, таким как бета-каротин, для использования в пищевой промышленности. Он обеспечивает яркий желто-оранжевый цвет и устойчив к окислению и воздействию света. Добавка разрешена во многих странах, включая ЕС, где имеет номер E160f. Используется в напитках, кондитерских изделиях, молочных продуктах, соусах и других продуктах, где требуется стабильный цвет. Химически это сложный эфир, образованный из бета-апо-8'-каротиновой кислоты и этанола. Его молекула содержит длинную цепь сопряженных двойных связей, что обеспечивает поглощение света в видимой области.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как краситель в напитках, кондитерских изделиях, молочных продуктах, маргарине, соусах, сухих завтраках и других продуктах.
Польза для здоровья
Является источником витамина А (провитамин А), но в пищевых дозах незначительно; используется для улучшения внешнего вида продуктов.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать гиперкаротинемию (пожелтение кожи), но при обычном потреблении безопасен. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E160f), США (как часть бета-апо-8'-каротиналя), Австралии и Новой Зеландии. В РФ разрешена с ограничениями по максимальным уровням в отдельных категориях продуктов.