Пищевая добавка E160a
E160a (Каротины) — это группа природных пигментов, относящихся к каротиноидам, которые придают жёлтую, оранжевую или красную окраску многим фруктам, овощам и другим продуктам. Основные представители: α-каротин, β-каротин и γ-каротин. β-каротин является провитамином A, так как в организме человека превращается в ретинол (витамин A). Каротины получают экстракцией из природных источников (морковь, тыква, пальмовое масло, водоросли) или синтезируют химически. В пищевой промышленности используются как натуральные красители (от жёлтого до оранжевого) и как источник витамина A. История применения: каротины известны с XIX века, впервые выделены из моркови в 1831 году. Химически представляют собой тетратерпены с длинной цепью сопряжённых двойных связей. Технологическая функция — окрашивание продуктов, а также антиоксидантная активность. Разрешены во многих странах мира.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в качестве красителя в маргарине, масле, сырах, напитках, кондитерских изделиях, йогуртах, мороженом, а также в БАДах и витаминных препаратах.
Польза для здоровья
Является источником витамина A, обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает здоровье кожи и зрения.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызвать каротинодермию (пожелтение кожи), безопасен при умеренном потреблении. У курильщиков высокие дозы β-каротина могут увеличивать риск рака лёгких.
Индекс безопасности
Добавка E160a разрешена в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира. В ЕС и США не имеет ограничений по суточной норме в большинстве продуктов, кроме случаев добавления в виде провитамина A.