Пищевая добавка E121
Цитрусовый красный 2 (E121) — синтетический азокраситель красного цвета, химически представляющий собой 2,5-диметокси-4-(2-нафтил)азобензолсульфонат натрия. Получают путём диазотирования 2,5-диметоксианилина с последующим сочетанием с 2-нафтолсульфокислотой. Исторически использовался для окрашивания кожуры апельсинов, чтобы придать им яркий оранжево-красный оттенок. В пищевой промышленности применялся исключительно для поверхностного окрашивания цитрусовых, не предназначенных для переработки. Однако из-за потенциальной токсичности и канцерогенности в большинстве стран запрещён. В США разрешён только для окрашивания кожуры апельсинов, не подлежащих дальнейшей переработке, с ограничением по содержанию. В ЕС и России запрещён. Относится к группе азокрасителей, которые могут вызывать аллергические реакции и гиперактивность у детей.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (запрещён в большинстве стран)
Где используется
Используется для окрашивания кожуры апельсинов (только для неперерабатываемых плодов) в США. В прошлом применялся в других продуктах, но сейчас практически не используется.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Возможны аллергические реакции, особенно у лиц с непереносимостью аспирина. В исследованиях на животных выявлена канцерогенность. Может вызывать гиперактивность у детей. Запрещён в ЕС и России из-за токсичности.
Индекс безопасности
Запрещён в ЕС, России, Австралии, Новой Зеландии. Разрешён в США только для окрашивания кожуры апельсинов, не предназначенных для переработки, с ограничением 2 ppm. В Китае и Японии также запрещён.