Пищевая добавка E160b (Аннато)
Аннато (E160b) — природный краситель, получаемый из семян тропического дерева Bixa orellana, произрастающего в Центральной и Южной Америке, а также в Азии. Основными красящими компонентами являются каротиноиды биксин и норбиксин. Биксин — жирорастворимый пигмент, норбиксин — водорастворимая форма, получаемая гидролизом биксина. Аннато использовался ещё древними цивилизациями для окрашивания тканей и тела, а в пищевой промышленности применяется с XIX века. Краситель придаёт продуктам оттенки от жёлтого до оранжево-красного. Химически биксин представляет собой диметиловый эфир норбиксина, оба являются апо-каротиноидами. Аннато широко используется в молочных продуктах (сыры, масло), снеках, выпечке, напитках и колбасных изделиях. Он считается безопасным, но у некоторых людей может вызывать аллергические реакции.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,6 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для окрашивания сыров (чеддер, гауда), масла, маргарина, кондитерских изделий, снеков, напитков, колбас, копчёностей, а также в косметике и текстиле.
Польза для здоровья
Аннато является природным источником каротиноидов, обладает антиоксидантными свойствами, может способствовать улучшению зрения и поддержанию иммунитета. Однако в пищевых количествах польза незначительна.
Вред для здоровья
У некоторых людей возможны аллергические реакции (крапивница, отёки). В редких случаях может вызывать гипогликемию. При чрезмерном потреблении не выявлено серьёзных токсических эффектов.
Индекс безопасности
Добавка E160b разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС и США не имеет ограничений по суточной норме в большинстве продуктов, кроме некоторых категорий (например, детское питание). В РФ допускается в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E160b детям?
Аннато (E160b) считается безопасным для детей при употреблении в обычных количествах, содержащихся в продуктах. Регуляторы, такие как EFSA и FDA, не устанавливают специальных возрастных ограничений. Краситель встречается в детских продуктах: йогуртах, соках, кондитерских изделиях. Однако у некоторых детей возможна индивидуальная непереносимость, поэтому при первом введении в рацион стоит наблюдать за реакцией. Рекомендуется придерживаться общего принципа разнообразного питания без избытка добавок.
Можно ли употреблять E160b во время беременности и грудного вскармливания?
Аннато (E160b) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании при употреблении в количествах, типичных для пищевых продуктов. Исследования на животных не выявили репродуктивной токсичности. EFSA и FDA не устанавливают ограничений для беременных и кормящих женщин. Однако, как и с любыми добавками, рекомендуется умеренность и предпочтение натуральным продуктам. В случае сомнений следует проконсультироваться с врачом.
Может ли E160b вызывать аллергию?
Аллергические реакции на аннато (E160b) встречаются редко, но возможны. Описаны случаи крапивницы, ангионевротического отека и анафилаксии у чувствительных лиц. Перекрёстные реакции возможны с пыльцой и другими растениями, но не доказаны. Людям с известной аллергией на Bixa orellana или другие каротиноиды следует избегать продуктов с аннато. При появлении симптомов аллергии необходимо обратиться к врачу.
Как влияет E160b на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Аннато (E160b) обычно хорошо переносится и не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. В редких случаях возможны аллергические реакции. При употреблении в стандартных дозах (до 5 мг/кг массы тела) побочные эффекты со стороны ЖКТ не описаны. Людям с чувствительным ЖКТ или СРК следует соблюдать умеренность, но специфических рисков нет.
Является ли пищевая добавка E160b кошерной?
E160b Аннато (биксин, норбиксин) — кошерная добавка. Она имеет растительное происхождение (семена Bixa orellana) и не содержит молочных или мясных компонентов, поэтому относится к категории «парве». При условии сертификации кошер на производстве добавка разрешена к употреблению.
Является ли пищевая добавка E160b халяльной или харам?
E160b Аннато (биксин, норбиксин) — халяльная добавка. Краситель получают из семян тропического дерева Bixa orellana, что является растительным сырьём. В процессе производства не используются животные компоненты или спирт, поэтому добавка соответствует нормам халяль.