Пищевая добавка E160b
Аннато (E160b) — природный краситель, получаемый из семян тропического дерева Bixa orellana, произрастающего в Центральной и Южной Америке, а также в Азии. Основными красящими компонентами являются каротиноиды биксин и норбиксин. Биксин — жирорастворимый пигмент, норбиксин — водорастворимая форма, получаемая гидролизом биксина. Аннато использовался ещё древними цивилизациями для окрашивания тканей и тела, а в пищевой промышленности применяется с XIX века. Краситель придаёт продуктам оттенки от жёлтого до оранжево-красного. Химически биксин представляет собой диметиловый эфир норбиксина, оба являются апо-каротиноидами. Аннато широко используется в молочных продуктах (сыры, масло), снеках, выпечке, напитках и колбасных изделиях. Он считается безопасным, но у некоторых людей может вызывать аллергические реакции.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,6 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для окрашивания сыров (чеддер, гауда), масла, маргарина, кондитерских изделий, снеков, напитков, колбас, копчёностей, а также в косметике и текстиле.
Польза для здоровья
Аннато является природным источником каротиноидов, обладает антиоксидантными свойствами, может способствовать улучшению зрения и поддержанию иммунитета. Однако в пищевых количествах польза незначительна.
Вред для здоровья
У некоторых людей возможны аллергические реакции (крапивница, отёки). В редких случаях может вызывать гипогликемию. При чрезмерном потреблении не выявлено серьёзных токсических эффектов.
Индекс безопасности
Добавка E160b разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС и США не имеет ограничений по суточной норме в большинстве продуктов, кроме некоторых категорий (например, детское питание). В РФ допускается в соответствии с ТР ТС 029/2012.