Пищевая добавка E154
E154, известный как Коричневый FK (Brown FK), представляет собой синтетический азокраситель, который получают смешиванием нескольких сульфированных азосоединений. Он был разработан в середине XX века для окрашивания пищевых продуктов в коричневые оттенки. Химически это смесь натриевых солей 4-(2,4-диаминофенилазо)бензолсульфоновой кислоты и других родственных соединений. В пищевой промышленности используется для придания цвета копченой рыбе, особенно сельди, а также некоторым соусам и закускам. Однако из-за потенциальных аллергических реакций и опасений по поводу канцерогенности его применение ограничено. В настоящее время разрешен в некоторых странах, но с жесткими ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется для окрашивания копченой рыбы (сельдь, скумбрия), а также в соусах, закусках и некоторых кондитерских изделиях.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. В некоторых исследованиях на животных отмечена потенциальная канцерогенность, однако данные для человека недостаточны. Рекомендуется ограничивать потребление.
Индекс безопасности
В ЕС и России разрешен с ограничениями (только для копченой рыбы). В США не разрешен к использованию.