Пищевая добавка E153
E153 (Уголь растительный) — это пищевая добавка, получаемая путём карбонизации растительного сырья (древесины, торфа, скорлупы кокосовых орехов) при высокой температуре в отсутствие кислорода. Представляет собой мелкодисперсный чёрный порошок, состоящий в основном из элементарного углерода с небольшой примесью минеральных веществ. Используется в качестве чёрного красителя (E153) в пищевой промышленности, а также как адсорбент в медицине. История применения активированного угля насчитывает более 2000 лет: его использовали ещё древние египтяне для очистки воды и лечения отравлений. В пищевых продуктах E153 применяется для окрашивания кондитерских изделий, сыров, соусов, напитков, а также в качестве технологической добавки для адсорбции нежелательных веществ. Химически инертен, не растворяется в воде и органических растворителях. Безопасность E153 подтверждена EFSA и JECFA, однако из-за возможного содержания примесей полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) существуют ограничения по чистоте продукта.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA признали безопасным при соблюдении спецификаций чистоты)
Где используется
Используется как чёрный краситель в кондитерских изделиях (желе, драже, глазурь), сырах с плесенью, соусах, напитках, а также в качестве адсорбента для осветления сиропов и масел.
Польза для здоровья
В качестве пищевой добавки не оказывает пользы для здоровья, однако в медицине активированный уголь используется как адсорбент при отравлениях и расстройствах ЖКТ.
Вред для здоровья
В высоких концентрациях может вызывать запоры, нарушение всасывания питательных веществ. Возможно содержание примесей ПАУ, которые обладают канцерогенным потенциалом, поэтому существуют строгие нормы чистоты.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, США (как GRAS), России и других странах. В ЕС установлены ограничения по содержанию примесей (бенз(а)пирен не более 10 мкг/кг). В некоторых странах (например, Япония) разрешён только для определённых продуктов.