Пищевая добавка E124 (Понсо 4R)
Понсо 4R (Ponceau 4R, E124) — синтетический азокраситель красного цвета, относящийся к группе сульфонированных азосоединений. Химически представляет собой натриевую соль 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-6,8-дисульфоновой кислоты. Получают путём диазотирования 4-амино-1-нафталинсульфоновой кислоты с последующим сочетанием с 2-нафтол-6,8-дисульфоновой кислотой. Впервые синтезирован в конце XIX века. Широко применяется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов в красный, розовый и оранжевый цвета. Используется в напитках, кондитерских изделиях, десертах, джемах, мясных продуктах, а также в косметике и лекарствах. В ЕС и России разрешён, но в некоторых странах (например, в Норвегии, Австрии) запрещён из-за возможной связи с гиперактивностью у детей. Относится к группе красителей, которые могут вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
4 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для окрашивания напитков, кондитерских изделий, десертов, джемов, мясных продуктов, соусов, а также в косметике и фармацевтике.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; используется исключительно как краситель для улучшения внешнего вида продуктов.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции (крапивница, астма) у чувствительных лиц. Связан с гиперактивностью и снижением внимания у детей при употреблении в больших количествах. В некоторых исследованиях предполагается канцерогенный потенциал, но данные противоречивы. Рекомендуется ограничивать потребление.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (кроме Норвегии, Австрии, Финляндии, где запрещён), в России разрешён с ограничениями (не допускается в некоторых продуктах для детей). В США не разрешён для пищевых продуктов (запрещён FDA). В Австралии и Новой Зеландии разрешён.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E124 детям?
Понсо 4R (E124) — синтетический краситель, который может вызывать гиперактивность и снижение внимания у детей, особенно при сочетании с другими азокрасителями. В Европейском союзе продукты с E124 должны содержать предупреждение о возможном негативном влиянии на активность и внимание детей. В некоторых странах, например в Великобритании, многие производители добровольно отказались от его использования в продуктах для детей. Рекомендуется ограничивать потребление продуктов с этим красителем в детском возрасте.
Можно ли употреблять E124 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании употребление Понсо 4R (E124) считается безопасным в небольших количествах, однако из-за возможных аллергических реакций и отсутствия долгосрочных исследований рекомендуется соблюдать умеренность. Регуляторные органы, такие как EFSA, установили допустимое суточное потребление (ADI) на уровне 4 мг/кг массы тела. Беременным и кормящим женщинам стоит избегать продуктов с высоким содержанием искусственных красителей, отдавая предпочтение натуральным альтернативам.
Может ли E124 вызывать аллергию?
Понсо 4R (E124) может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина или астмой. Возможны кожные высыпания, крапивница, зуд, а в редких случаях — анафилактические реакции. Также он может усиливать симптомы у людей с хронической крапивницей. При наличии аллергии на другие азокрасители (например, тартразин E102) следует избегать продуктов с E124. В случае подозрения на непереносимость рекомендуется проконсультироваться с врачом и исключить краситель из рациона.
Как влияет E124 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Понсо 4R (E124) в типичных пищевых дозах (до 4 мг/кг массы тела в сутки) не оказывает значимого влияния на желудочно-кишечный тракт. У некоторых людей с чувствительностью к азокрасителям возможны аллергические реакции, включая желудочно-кишечные симптомы, но это редко. В больших дозах (значительно превышающих допустимые) может вызывать раздражение слизистой оболочки ЖКТ. Людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или воспалительными заболеваниями кишечника следует учитывать индивидуальную непереносимость.
Является ли пищевая добавка E124 кошерной?
Понсо 4R (E124) — кошерная добавка. Она производится синтетически из непищевых источников, не содержит продуктов животного происхождения и не требует специальной сертификации для кошерности. Поскольку это чисто химическое вещество, оно считается парве и может использоваться в любых кошерных продуктах.
Является ли пищевая добавка E124 халяльной или харам?
Понсо 4R (E124) — халяльная добавка. Это синтетический азокраситель, получаемый исключительно химическим синтезом из нефтехимического сырья. В его производстве не используются животные компоненты или спирт, поэтому он не содержит ингредиентов, запрещённых для мусульман. Таким образом, E124 разрешён к употреблению в халяльной диете.