Пищевая добавка E151 (Чёрный блестящий BN)
E151 (Чёрный блестящий BN, Black PN) — синтетический азокраситель чёрного цвета, относящийся к группе водорастворимых красителей. Получают путём диазотирования и последующего сочетания ароматических аминов с нафтолсульфокислотами. Химически представляет собой тетранатриевую соль 4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфоновой кислоты. В пищевой промышленности используется для придания чёрного, тёмно-фиолетового или коричневого цвета различным продуктам. Разрешён в ЕС (E151), но запрещён в США, Канаде, Австралии и некоторых других странах из-за возможных аллергических реакций и связи с гиперактивностью у детей. В России разрешён с ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
1 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в кондитерских изделиях (драже, жевательные конфеты, мармелад), десертах, мороженом, соусах, приправах, икре, напитках, а также в косметике и лекарствах.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Связывают с гиперактивностью у детей. В высоких дозах возможны мутагенные эффекты (в опытах на животных).
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (E151) и России с ограничениями (не допускается в детском питании). Запрещён в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Японии и некоторых других странах.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E151 детям?
E151 (Чёрный блестящий BN) — синтетический краситель, который может вызывать гиперактивность и снижение внимания у детей, особенно в сочетании с другими азокрасителями. В странах ЕС продукты с этим красителем должны содержать предупреждение о возможном негативном влиянии на активность и внимание детей. Регуляторы, такие как EFSA, установили допустимую суточную дозу, но рекомендуют ограничивать потребление детьми. Встречается в сладостях, напитках, мороженом и десертах. Родителям следует внимательно читать этикетки и по возможности выбирать продукты без синтетических красителей.
Можно ли употреблять E151 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании E151 (Чёрный блестящий BN) считается условно безопасным в пределах установленной допустимой суточной дозы (ДСП). EFSA и FDA не выявили прямых противопоказаний, однако из-за отсутствия достаточных исследований на беременных и кормящих женщинах рекомендуется соблюдать осторожность. Краситель может проникать через плаценту и в грудное молоко в небольших количествах. Желательно минимизировать потребление продуктов с синтетическими красителями, отдавая предпочтение натуральным альтернативам.
Может ли E151 вызывать аллергию?
E151 (Чёрный блестящий BN) может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина (салицилатов) и астматиков. Возможны кожные высыпания, крапивница, зуд, реже — респираторные симптомы. Перекрёстные реакции возможны с другими азокрасителями (например, E102, E110, E122, E124, E129). Людям с аллергией на аспирин или чувствительностью к синтетическим красителям следует избегать продуктов с E151. При появлении симптомов необходимо обратиться к врачу и исключить краситель из рациона.
Как влияет E151 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
E151 (Чёрный блестящий BN) в целом считается безопасным для желудочно-кишечного тракта при употреблении в допустимых количествах. У некоторых людей, особенно с чувствительным ЖКТ или склонностью к аллергии, могут возникать реакции, такие как вздутие или дискомфорт, но это редко. В высоких дозах (значительно превышающих допустимые) возможно слабительное действие. Людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) стоит соблюдать осторожность, так как индивидуальная непереносимость возможна.
Является ли пищевая добавка E151 кошерной?
E151 (Чёрный блестящий BN) считается кошерной добавкой, поскольку это синтетическое вещество, не имеющее животного происхождения и не требующее специальной обработки. Он относится к категории «парве» (нейтральный) и может использоваться как в мясных, так и в молочных продуктах. Однако для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на упаковке продукта.
Является ли пищевая добавка E151 халяльной или харам?
E151 (Чёрный блестящий BN) является халяльной добавкой, так как это синтетический азокраситель, получаемый исключительно химическим синтезом из нефтехимического сырья. В его производстве не используются животные компоненты или спирт, поэтому он не содержит ингредиентов, запрещённых в исламе. Таким образом, E151 разрешён к употреблению мусульманами.