Пищевая добавка E151
E151 (Чёрный блестящий BN, Black PN) — синтетический азокраситель чёрного цвета, относящийся к группе водорастворимых красителей. Получают путём диазотирования и последующего сочетания ароматических аминов с нафтолсульфокислотами. Химически представляет собой тетранатриевую соль 4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфоновой кислоты. В пищевой промышленности используется для придания чёрного, тёмно-фиолетового или коричневого цвета различным продуктам. Разрешён в ЕС (E151), но запрещён в США, Канаде, Австралии и некоторых других странах из-за возможных аллергических реакций и связи с гиперактивностью у детей. В России разрешён с ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
1 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в кондитерских изделиях (драже, жевательные конфеты, мармелад), десертах, мороженом, соусах, приправах, икре, напитках, а также в косметике и лекарствах.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Связывают с гиперактивностью у детей. В высоких дозах возможны мутагенные эффекты (в опытах на животных).
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (E151) и России с ограничениями (не допускается в детском питании). Запрещён в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Японии и некоторых других странах.