Пищевая добавка E127 (Эритрозин)
Эритрозин (E127) — синтетический пищевой краситель красного цвета, относящийся к группе ксантеновых красителей. Химически представляет собой динатриевую соль 2,4,5,7-тетрайодофлуоресцеина. Получают йодированием флуоресцеина. Впервые синтезирован в 1876 году. Используется для окрашивания пищевых продуктов в розовый, красный и вишнёвый цвета. Обладает высокой стабильностью к свету и теплу, но чувствителен к pH. Применяется в кондитерских изделиях, десертах, напитках, консервированных фруктах, а также в косметике и лекарствах. В организме метаболизируется в незначительной степени, выводится с мочой и калом. Из-за высокого содержания йода может влиять на функцию щитовидной железы при избыточном потреблении. В некоторых странах ограничен к использованию.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,1 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в кондитерских изделиях (глазури, драже, жевательные резинки), десертах, мороженом, консервированных фруктах, напитках, а также в косметике (помады, тени) и лекарственных средствах (оболочки таблеток).
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья; используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц. Из-за содержания йода при избыточном потреблении способен влиять на функцию щитовидной железы, особенно у людей с нарушениями. В экспериментах на животных выявлена возможная канцерогенность, однако данные для человека ограничены. В США запрещён для использования в косметике и некоторых продуктах, в ЕС разрешён с ограничениями.
Индекс безопасности
В РФ разрешён для отдельных продуктов с ограничениями (не более 50 мг/кг). В ЕС разрешён, но ограничен для некоторых категорий (например, запрещён в напитках с содержанием алкоголя более 1,2%). В США разрешён для пищевых продуктов, но запрещён в косметике и лекарствах с 1990 года. В Австралии и Новой Зеландии разрешён с ограничениями.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E127 детям?
Эритрозин (E127) — синтетический краситель, который разрешён в детских продуктах, но с ограничениями. В ЕС и России его использование в продуктах для детей до 3 лет запрещено из-за возможного влияния на щитовидную железу (содержит йод). Встречается в конфетах, жевательных резинках, десертах, глазури. Рекомендуется минимизировать потребление детьми, отдавая предпочтение продуктам без искусственных красителей.
Можно ли употреблять E127 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании эритрозин считается условно безопасным в малых дозах, но из-за содержания йода может влиять на функцию щитовидной железы. Регуляторы (EFSA, FDA) не устанавливают специальных противопоказаний, однако рекомендуют избегать избыточного потребления. Исследования на животных показали возможное влияние на плод при высоких дозах. Лучше ограничить продукты с E127 в рационе.
Может ли E127 вызывать аллергию?
Эритрозин редко вызывает аллергические реакции, но возможны псевдоаллергические реакции у чувствительных лиц, особенно с непереносимостью аспирина или салицилатов. Описаны случаи крапивницы, зуда, отёка Квинке. Людям с заболеваниями щитовидной железы (особенно гипертиреоз) следует избегать из-за йода. При подозрении на непереносимость рекомендуется исключить продукты с E127 и проконсультироваться с врачом.
Как влияет E127 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Эритрозин (E127) в целом считается безопасным для желудочно-кишечного тракта при употреблении в допустимых количествах. Однако некоторые исследования на животных показали возможное слабительное действие при высоких дозах. У людей с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника (СРК) могут наблюдаться лёгкие расстройства пищеварения, такие как вздутие или диарея, особенно при превышении рекомендуемых норм. В целом, для большинства людей добавка не вызывает значительных проблем с пищеварением.
Является ли пищевая добавка E127 кошерной?
Эритрозин (E127) считается кошерной добавкой. Как синтетическое вещество, он не имеет ограничений по происхождению и не относится к категориям мясного или молочного. Он является парве (нейтральным) и может использоваться в любых кошерных продуктах. Тем не менее, для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на продукте, подтверждающего, что весь процесс производства соответствует еврейским диетическим законам.
Является ли пищевая добавка E127 халяльной или харам?
Эритрозин (E127) является халяльной добавкой. Это синтетический краситель, получаемый химическим синтезом из нефтехимического сырья, без использования животных компонентов или спирта. Процесс производства не включает ингредиенты животного происхождения, поэтому добавка разрешена для употребления мусульманами. Однако важно убедиться, что конечный продукт не содержит других харамных ингредиентов и произведён с соблюдением халяльных стандартов.