Пищевая добавка E140 (Хлорофиллы и хлорофиллины)
Хлорофиллы и хлорофиллины (E140) — это природные зеленые пигменты, получаемые из растительного сырья, такого как люцерна, крапива, шпинат и другие зеленые растения. Хлорофилл является основным фотосинтетическим пигментом растений, его молекула содержит порфириновое кольцо с атомом магния в центре. Хлорофиллины — это производные хлорофилла, в которых магний замещен на медь или другие металлы для повышения стабильности. В пищевой промышленности E140 используется как натуральный зеленый краситель для окрашивания кондитерских изделий, напитков, молочных продуктов, соусов и других продуктов. Он также обладает антиоксидантными свойствами. Хлорофилл был впервые выделен в 1817 году французскими химиками Пьером Жозефом Пеллетье и Жозефом Бьенеме Каванту. В природе хлорофилл содержится в хлоропластах растений и участвует в процессе фотосинтеза. Хлорофиллины более устойчивы к свету и теплу, чем хлорофилл, поэтому чаще используются в промышленности. Добавка E140 считается безопасной и разрешена в большинстве стран мира.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как натуральный зеленый краситель в кондитерских изделиях, напитках, молочных продуктах, мороженом, соусах, жевательной резинке, а также в косметике и фармацевтике.
Польза для здоровья
Обладает антиоксидантными свойствами, может способствовать детоксикации организма, улучшению пищеварения и заживлению ран. Однако доказательная база ограничена.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать легкие желудочно-кишечные расстройства. У некоторых людей возможны аллергические реакции. В целом считается безопасным.
Индекс безопасности
Добавка E140 разрешена в ЕС, США, России и многих других странах. В ЕС и США не установлено ограничение по суточной дозе (ADI not specified). В России допускается в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E140 детям?
Хлорофиллы и хлорофиллины (E140) считаются безопасными для детей, так как являются природными растительными пигментами. Регуляторные органы, такие как EFSA и FDA, не устанавливают возрастных ограничений для этой добавки. В детских продуктах она может встречаться в жевательных конфетах, мармеладе, напитках и мороженом для придания зеленого цвета. Однако следует учитывать, что некоторые дети могут иметь индивидуальную непереносимость, хотя аллергические реакции крайне редки. Рекомендуется соблюдать общие принципы разнообразного питания и не превышать допустимые уровни потребления.
Можно ли употреблять E140 во время беременности и грудного вскармливания?
Хлорофиллы и хлорофиллины (E140) считаются безопасными при беременности и грудном вскармливании, так как являются природными веществами, широко распространенными в растительной пище. Регуляторные органы, включая EFSA, не выявили рисков для плода или младенца при употреблении в допустимых количествах. Исследования на животных не показали тератогенных эффектов. Тем не менее, как и с любыми добавками, рекомендуется умеренность и предпочтение натуральным источникам хлорофилла (зеленые овощи). При наличии сомнений следует проконсультироваться с врачом.
Может ли E140 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на хлорофиллы и хлорофиллины (E140) встречаются крайне редко. Поскольку добавка получается из растительного сырья (люцерна, крапива, шпинат), у лиц с аллергией на эти растения возможна перекрестная реакция. Однако в целом E140 считается гипоаллергенным. Псевдоаллергические реакции (например, крапивница) описаны в единичных случаях. Людям с известной аллергией на зеленые растения следует проявлять осторожность. При появлении симптомов непереносимости рекомендуется исключить продукты с E140 и обратиться к аллергологу.
Как влияет E140 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Хлорофиллы и хлорофиллины (E140) обычно хорошо переносятся желудочно-кишечным трактом. В небольших количествах, используемых в пищевых продуктах, они не вызывают значительных побочных эффектов. В высоких дозах (например, в виде добавок) могут наблюдаться лёгкое послабление стула или зелёное окрашивание кала, что безвредно. Людям с чувствительным ЖКТ или СРК следует начинать с малых доз, но в целом добавка считается безопасной.
Является ли пищевая добавка E140 кошерной?
Да, E140 (Хлорофиллы и хлорофиллины) является кошерной добавкой. Она имеет растительное происхождение и не содержит молочных или мясных компонентов, что относит её к категории «парве». При условии, что оборудование для производства не используется одновременно для некошерных продуктов, добавка считается кошерной. Рекомендуется проверять наличие сертификата кошер на упаковке.
Является ли пищевая добавка E140 халяльной или харам?
Да, E140 (Хлорофиллы и хлорофиллины) является халяльной добавкой. Она получается исключительно из растительного сырья, такого как люцерна, крапива и шпинат, без использования животных компонентов. Процесс производства не включает спирт или другие запрещённые вещества. Поэтому добавка разрешена к употреблению мусульманами.