Пищевая добавка E132
Индигокармин (E132) — синтетический органический краситель синего цвета, относящийся к классу индигоидных красителей. Химически представляет собой динатриевую соль 5,5'-индигодисульфоновой кислоты. Получают сульфированием индиго с последующей нейтрализацией щелочью. Индиго — один из древнейших природных красителей, известный с глубокой древности, но его синтетический аналог был впервые получен в 1880 году Адольфом фон Байером. В пищевой промышленности используется для придания синего цвета продуктам, часто в сочетании с другими красителями для получения различных оттенков. Применяется в кондитерских изделиях, напитках, мороженом, молочных продуктах, соусах и т.д. Обладает высокой стабильностью к свету и теплу, но может изменять цвет в зависимости от pH среды.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в кондитерских изделиях (леденцы, жевательные резинки, мармелад), напитках (безалкогольные, спортивные), мороженом, молочных продуктах (йогурты, десерты), соусах, джемах, а также в фармацевтике и косметике.
Польза для здоровья
Не обладает доказанной пользой для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
У некоторых людей может вызывать аллергические реакции, включая крапивницу и астму. В высоких дозах может оказывать слабительное действие. В целом считается безопасным при соблюдении допустимых норм потребления.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США (FD&C Blue No.2), России, Австралии и многих других странах. В ЕС и США установлены ограничения по максимальному содержанию в различных продуктах. Запрещена в Норвегии и Австрии для некоторых продуктов.