Пищевая добавка E132 (Индигокармин)
Индигокармин (E132) — синтетический органический краситель синего цвета, относящийся к классу индигоидных красителей. Химически представляет собой динатриевую соль 5,5'-индигодисульфоновой кислоты. Получают сульфированием индиго с последующей нейтрализацией щелочью. Индиго — один из древнейших природных красителей, известный с глубокой древности, но его синтетический аналог был впервые получен в 1880 году Адольфом фон Байером. В пищевой промышленности используется для придания синего цвета продуктам, часто в сочетании с другими красителями для получения различных оттенков. Применяется в кондитерских изделиях, напитках, мороженом, молочных продуктах, соусах и т.д. Обладает высокой стабильностью к свету и теплу, но может изменять цвет в зависимости от pH среды.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в кондитерских изделиях (леденцы, жевательные резинки, мармелад), напитках (безалкогольные, спортивные), мороженом, молочных продуктах (йогурты, десерты), соусах, джемах, а также в фармацевтике и косметике.
Польза для здоровья
Не обладает доказанной пользой для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
У некоторых людей может вызывать аллергические реакции, включая крапивницу и астму. В высоких дозах может оказывать слабительное действие. В целом считается безопасным при соблюдении допустимых норм потребления.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США (FD&C Blue No.2), России, Австралии и многих других странах. В ЕС и США установлены ограничения по максимальному содержанию в различных продуктах. Запрещена в Норвегии и Австрии для некоторых продуктов.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E132 детям?
Индигокармин (E132) разрешен к использованию в детских продуктах, однако его содержание строго регламентируется. В ЕС и РФ допустимые уровни установлены с учетом возрастных норм. Чаще всего встречается в кондитерских изделиях, напитках и десертах для детей. Родителям следует обращать внимание на общее количество синтетических красителей в рационе ребенка, так как некоторые дети могут проявлять повышенную чувствительность.
Можно ли употреблять E132 во время беременности и грудного вскармливания?
Индигокармин (E132) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании в пределах установленных норм. Регуляторные органы (EFSA, FDA) не выявили рисков для плода или младенца. Однако, как и с любыми добавками, рекомендуется умеренное потребление. Исследования на животных не показали тератогенных эффектов. При наличии аллергии или чувствительности к синтетическим красителям стоит проконсультироваться с врачом.
Может ли E132 вызывать аллергию?
Индигокармин (E132) редко вызывает аллергические реакции, но у чувствительных лиц возможны псевдоаллергические проявления, такие как крапивница или зуд. Особую осторожность следует соблюдать людям с астмой или непереносимостью аспирина, так как возможны перекрестные реакции. При появлении симптомов рекомендуется исключить продукты с E132 и обратиться к аллергологу. В целом, добавка считается безопасной для большинства населения.
Как влияет E132 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Индигокармин (E132) в целом безопасен для желудочно-кишечного тракта при употреблении в разрешённых дозах. В редких случаях может вызывать аллергические реакции, включая расстройства ЖКТ у чувствительных лиц. При превышении допустимых норм возможны лёгкие слабительные эффекты. Людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) следует соблюдать осторожность, но значимых данных о негативном влиянии на микробиоту нет.
Является ли пищевая добавка E132 кошерной?
Индигокармин (E132) — кошерная добавка. Она является синтетическим красителем, не содержит продуктов животного происхождения и не требует специальной сертификации для кошерности. Однако для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на продукте, подтверждающего, что производство соответствует еврейским законам.
Является ли пищевая добавка E132 халяльной или харам?
Индигокармин (E132) — халяльная добавка. Это синтетический краситель, получаемый химическим путём из нефтехимического сырья, без использования животных компонентов или спирта. Процесс производства не включает запрещённых веществ, поэтому добавка разрешена для употребления мусульманами.