Пищевая добавка E106 (Рибофлавин-5'-фосфат натрия)
Рибофлавин-5'-фосфат натрия (E106) — это водорастворимая форма витамина B2 (рибофлавина), в которой рибофлавин фосфорилирован по 5'-гидроксильной группе и представлен в виде натриевой соли. Химически это натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата (FMN-Na). В природе FMN является коферментом, участвующим в окислительно-восстановительных реакциях (например, в составе флавинмононуклеотида). Промышленно E106 получают химическим фосфорилированием рибофлавина с последующей нейтрализацией натриевой щелочью. В пищевой промышленности используется как краситель (жёлто-оранжевый) и обогатитель витамином B2. По сравнению с E101 (рибофлавин), E106 лучше растворим в воде, что делает его удобным для обогащения напитков и жидких продуктов. История применения связана с синтезом FMN в середине XX века. В организме человека FMN быстро гидролизуется до рибофлавина, поэтому биологическая активность аналогична витамину B2.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA) в пересчёте на рибофлавин
Где используется
Используется как пищевой краситель (жёлтый оттенок) и обогатитель витамином B2 в напитках, молочных продуктах, детском питании, кондитерских изделиях, зерновых завтраках, а также в качестве улучшителя муки и хлеба.
Польза для здоровья
Является источником витамина B2, необходимого для нормального обмена веществ, поддержания здоровья кожи, слизистых оболочек, зрения и нервной системы. Участвует в энергетическом метаболизме.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать окрашивание мочи в жёлтый цвет (безвредно). У лиц с индивидуальной непереносимостью возможны аллергические реакции. Избыток выводится с мочой, токсичность низкая.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС имеет статус E106, разрешена в большинстве категорий продуктов с ограничениями по максимальному содержанию (обычно до 50 мг/кг). В РФ входит в список разрешённых добавок.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E106 детям?
Рибофлавин-5'-фосфат натрия (E106) является водорастворимой формой витамина B2 и безопасен для детей в рекомендуемых дозах. Он часто используется в обогащенных продуктах и детских смесях для профилактики дефицита рибофлавина. Регуляторы, такие как EFSA, не устанавливают возрастных ограничений, но важно соблюдать допустимые уровни потребления. Родителям следует обращать внимание на общее содержание витаминов в рационе, чтобы избежать гипервитаминоза.
Можно ли употреблять E106 во время беременности и грудного вскармливания?
Рибофлавин-5'-фосфат натрия (E106) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании в дозах, соответствующих рекомендуемому потреблению витамина B2. Исследования не выявили негативного влияния на плод или новорожденного. Однако, как и с любыми добавками, следует избегать избыточного потребления. Рекомендуется придерживаться установленных норм и консультироваться с врачом.
Может ли E106 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на рибофлавин-5'-фосфат натрия (E106) крайне редки. Витамин B2 является эссенциальным нутриентом и обычно хорошо переносится. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость, проявляющаяся легкими симптомами, такими как сыпь или зуд. Перекрестные реакции с другими веществами не описаны. При подозрении на аллергию следует проконсультироваться с врачом и исключить добавку из рациона.
Как влияет E106 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Рибофлавин-5'-фосфат натрия (E106) обычно хорошо переносится и не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. В редких случаях при приеме высоких доз (значительно превышающих пищевые) могут наблюдаться легкие расстройства ЖКТ, такие как диарея. Однако в стандартных количествах, используемых в пищевых продуктах, добавка безопасна и не вызывает раздражения слизистой или вздутия. Людям с чувствительным ЖКТ или СРК не стоит опасаться негативных эффектов от E106.
Является ли пищевая добавка E106 кошерной?
Рибофлавин-5'-фосфат натрия (E106) является кошерной добавкой. Это синтетическое производное витамина B2, не содержащее животных ингредиентов. Поскольку добавка не относится к молочным или мясным продуктам, она имеет статус парве. При условии, что производство осуществляется под надлежащим раввинским надзором, E106 считается кошерным.
Является ли пищевая добавка E106 халяльной или харам?
Рибофлавин-5'-фосфат натрия (E106) является халяльной добавкой. Это водорастворимая форма витамина B2, которая производится синтетическим путем или из растительных источников. В процессе производства не используются животные компоненты или спирт, что делает ее допустимой для употребления мусульманами. Таким образом, E106 соответствует требованиям халяль.