Пищевая добавка E107 (Жёлтый 2G)
E107, также известный как Жёлтый 2G, представляет собой синтетический азокраситель, используемый для придания жёлтого цвета пищевым продуктам. Химически это натриевая соль 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо)пиразол-3-карбоновой кислоты. Краситель получают путём диазотирования и азосочетания соответствующих ароматических аминов. Он растворим в воде и спирте. В пищевой промышленности применяется для окрашивания кондитерских изделий, напитков, десертов и других продуктов. Однако из-за потенциальных аллергических реакций и возможной связи с гиперактивностью у детей его использование в ЕС запрещено с 2007 года. В некоторых странах, например в США, он не разрешён к применению. В России также не входит в список разрешённых добавок. Информация о его токсичности ограничена, но известны случаи непереносимости у людей с аспириновой астмой.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Использовался для окрашивания кондитерских изделий, напитков, десертов, мороженого, соусов. В настоящее время применение ограничено из-за запретов.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Связан с гиперактивностью у детей. Запрещён в ЕС и ряде других стран.
Индекс безопасности
Запрещён к использованию в Европейском Союзе с 2007 года. Не разрешён в США, Канаде, Японии. В России не входит в список разрешённых пищевых добавок.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E107 детям?
E107 (Жёлтый 2G) — синтетический краситель, который в некоторых странах разрешён к использованию в пищевых продуктах для детей, однако существуют ограничения. В Европейском союзе этот краситель запрещён с 2007 года из-за возможной связи с гиперактивностью у детей. В других регионах, например в России, он может применяться, но рекомендуется ограничивать его потребление. Детям с чувствительностью к азокрасителям следует избегать продуктов с E107. Перед употреблением продуктов, содержащих этот краситель, для детей рекомендуется проконсультироваться с педиатром.
Можно ли употреблять E107 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании употребление E107 (Жёлтый 2G) не рекомендуется из-за отсутствия достаточных исследований безопасности. Некоторые регуляторы, например EFSA, установили допустимое суточное потребление (ADI) для этого красителя, но беременным женщинам советуют минимизировать потребление синтетических добавок. Возможные риски включают аллергические реакции и влияние на поведение плода. Лучше отдавать предпочтение продуктам без искусственных красителей. Перед употреблением продуктов с E107 следует проконсультироваться с врачом.
Может ли E107 вызывать аллергию?
E107 (Жёлтый 2G) может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина или астмой. Как и другие азокрасители, он способен провоцировать крапивницу, отёк Квинке и другие симптомы. Людям с чувствительностью к салицилатам или другим азокрасителям (например, тартразину E102) следует избегать E107. При появлении симптомов аллергии необходимо исключить продукт из рациона и обратиться к врачу. В некоторых странах этот краситель запрещён из-за риска аллергии.
Как влияет E107 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
E107 (Жёлтый 2G) в целом считается безопасным для желудочно-кишечного тракта при употреблении в разрешённых дозах. Однако, как и другие синтетические красители, он может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц, включая симптомы со стороны ЖКТ (например, тошноту или диарею). У людей с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или воспалительными заболеваниями кишечника возможно усиление симптомов при индивидуальной непереносимости. В редких случаях сообщалось о вздутии живота. Дозы, вызывающие эффекты, обычно превышают допустимое суточное потребление (0,5 мг/кг массы тела).
Является ли пищевая добавка E107 кошерной?
E107 (Жёлтый 2G) является кошерной добавкой. Это синтетическое вещество, не содержащее компонентов животного происхождения, поэтому оно относится к категории «парве» (нейтральное) и может использоваться как с мясными, так и с молочными продуктами. Тем не менее, для гарантии кошерности следует убедиться, что производственный процесс не нарушает законы кашрута (например, отсутствие контакта с некошерным оборудованием). Рекомендуется искать сертификат кошер на упаковке.
Является ли пищевая добавка E107 халяльной или харам?
E107 (Жёлтый 2G) является халяльной добавкой. Это синтетический азокраситель, получаемый химическим синтезом из нефтехимического сырья, без использования животных компонентов или спирта. Поскольку в производстве не задействованы ингредиенты животного происхождения, добавка соответствует принципам халяль. Однако для полной уверенности рекомендуется проверять наличие сертификата халяль на конечном продукте, так как возможны кросс-контаминации на производстве.