Пищевая добавка E122 (Азорубин)
Азорубин (E122), также известный как кармуазин, представляет собой синтетический азокраситель красного цвета. Химически это натриевая соль 4-гидрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)-1-нафталинсульфоновой кислоты. Получают азорубин путём диазотирования нафтионовой кислоты и последующего сочетания с 1-нафтол-4-сульфокислотой. Впервые синтезирован в конце XIX века. Широко применяется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов в красные и розовые оттенки, часто используется в сочетании с другими красителями. Разрешён во многих странах, но имеет ограничения по допустимой суточной дозе. Обладает высокой стабильностью к свету и теплу, однако может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц, особенно у людей с непереносимостью аспирина.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
4 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в кондитерских изделиях, напитках, десертах, джемах, желе, йогуртах, мороженом, соусах, приправах, а также в косметике и лекарствах.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у лиц с непереносимостью аспирина. У некоторых людей возможны кожные высыпания, крапивница, обострение астмы. В больших дозах может оказывать негативное влияние на поведение детей (гиперактивность).
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США (с ограничениями), России, Австралии и Новой Зеландии. В некоторых странах (например, Норвегия, Швеция) ранее была запрещена, но в настоящее время разрешена в рамках ЕС. В США разрешена только для некоторых продуктов (например, для окрашивания вишни в мараскино).
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E122 детям?
Азорубин (E122) разрешён к использованию в продуктах для детей, но с ограничениями. В Европейском союзе его применение в детских продуктах строго регламентировано, а в некоторых странах, например в Великобритании, рекомендуется избегать его в питании детей из-за возможной связи с гиперактивностью. В России допустимые уровни установлены техническими регламентами. Чаще всего встречается в кондитерских изделиях, напитках и десертах. Родителям следует внимательно читать этикетки и ограничивать потребление продуктов с синтетическими красителями.
Можно ли употреблять E122 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании азорубин (E122) считается условно безопасным в допустимых дозах. Регуляторные органы, такие как EFSA и FDA, не установили прямых противопоказаний, однако рекомендуют соблюдать умеренность. Исследования на животных не выявили тератогенных эффектов, но данные по людям ограничены. Из-за возможной связи с аллергическими реакциями и гиперактивностью у детей, беременным и кормящим женщинам стоит минимизировать потребление продуктов с синтетическими красителями.
Может ли E122 вызывать аллергию?
Азорубин (E122) может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью аспирина или астмой. Возможны крапивница, отёк Квинке, реже — анафилаксия. Также описаны псевдоаллергические реакции, включая кожный зуд и сыпь. Людям с чувствительностью к салицилатам или другим азокрасителям (например, тартразин E102) следует проявлять осторожность. При подозрении на непереносимость рекомендуется исключить продукты с E122 и проконсультироваться с аллергологом.
Как влияет E122 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Азорубин (E122) в целом считается безопасным для желудочно-кишечного тракта при употреблении в допустимых дозах. У некоторых людей, особенно с чувствительностью к азокрасителям, могут возникать аллергические реакции, включая расстройства ЖКТ. В редких случаях возможны вздутие или диарея. Людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или воспалительными заболеваниями кишечника рекомендуется ограничить потребление продуктов с этим красителем. Допустимая суточная доза (ADI) составляет 4 мг/кг массы тела.
Является ли пищевая добавка E122 кошерной?
Азорубин (E122) — кошерная добавка. Как синтетическое вещество, он не имеет животного происхождения и не относится к категориям мясного или молочного. При условии, что оборудование для его производства не используется для некошерных продуктов, он считается парве и кошерным. Наличие сертификата кошер на продукте подтверждает его соответствие.
Является ли пищевая добавка E122 халяльной или харам?
Азорубин (E122) — халяль. Это синтетический азокраситель, получаемый исключительно химическим синтезом из нефтехимического сырья. В его производстве не используются животные компоненты, спирт или другие запрещённые для мусульман вещества. Поэтому он разрешён к употреблению в пищу по стандартам халяль.