Пищевая добавка E122
Азорубин (E122), также известный как кармуазин, представляет собой синтетический азокраситель красного цвета. Химически это натриевая соль 4-гидрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)-1-нафталинсульфоновой кислоты. Получают азорубин путём диазотирования нафтионовой кислоты и последующего сочетания с 1-нафтол-4-сульфокислотой. Впервые синтезирован в конце XIX века. Широко применяется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов в красные и розовые оттенки, часто используется в сочетании с другими красителями. Разрешён во многих странах, но имеет ограничения по допустимой суточной дозе. Обладает высокой стабильностью к свету и теплу, однако может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц, особенно у людей с непереносимостью аспирина.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
4 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в кондитерских изделиях, напитках, десертах, джемах, желе, йогуртах, мороженом, соусах, приправах, а также в косметике и лекарствах.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как краситель.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у лиц с непереносимостью аспирина. У некоторых людей возможны кожные высыпания, крапивница, обострение астмы. В больших дозах может оказывать негативное влияние на поведение детей (гиперактивность).
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США (с ограничениями), России, Австралии и Новой Зеландии. В некоторых странах (например, Норвегия, Швеция) ранее была запрещена, но в настоящее время разрешена в рамках ЕС. В США разрешена только для некоторых продуктов (например, для окрашивания вишни в мараскино).