Пищевая добавка E290
Диоксид углерода (CO₂) — бесцветный газ без запаха, естественный компонент атмосферы. В пищевой промышленности используется как консервант (E290) и пропеллент для газированных напитков. Получают преимущественно из природных источников (газовые скважины) или как побочный продукт химических процессов (например, производства аммиака). Впервые выделен в 1750-х годах Джозефом Блэком. Химически инертен, хорошо растворим в воде с образованием угольной кислоты, что придаёт напиткам кисловатый вкус. Применяется также для создания инертной атмосферы при упаковке продуктов (замещение кислорода для предотвращения окисления). В замороженном виде (сухой лёд) используется для охлаждения. Безопасен при умеренном потреблении, но в высоких концентрациях может вызывать удушье.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (вещество признано безопасным без ограничения дозы, JECFA, EFSA)
Где используется
Газирование напитков (воды, соков, пива), создание инертной атмосферы для упаковки продуктов (мясо, сыры, хлеб), пропеллент в аэрозольных баллончиках, охлаждение (сухой лёд).
Польза для здоровья
Не оказывает доказанной пользы для здоровья, используется исключительно как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В высоких концентрациях (>5%) может вызывать головокружение, головную боль, учащение пульса; при вдыхании чистого CO₂ возможна потеря сознания и удушье. В газированных напитках может вызывать вздутие живота и дискомфорт у чувствительных людей.
Индекс безопасности
Разрешён во всех странах (ЕС, США, РФ) без ограничений по суточной норме. В РФ регулируется ТР ТС 029/2012.