Пищевая добавка E243
Этиллауриларгинат (E243) — это синтетический консервант, производное аминокислоты аргинина и лауриновой кислоты. Он представляет собой этиловый эфир Nα-лауроил-L-аргинина. Разработан как антимикробное средство широкого спектра действия, эффективное против бактерий, дрожжей и плесневых грибов. В пищевой промышленности используется для продления срока годности продуктов, особенно в напитках, соусах и консервах. Одобрен в ЕС (с 2015 года) и некоторых других странах, но не разрешен в США. Исследования показывают, что он быстро метаболизируется в организме до безвредных компонентов (аргинин, лауриновая кислота, этанол).
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,5 мг/кг массы тела/сутки (EFSA)
Где используется
Используется в напитках (соки, безалкогольные напитки), соусах, заправках, мясных и рыбных продуктах, консервах, молочных продуктах (например, сыры).
Польза для здоровья
Эффективно подавляет рост микроорганизмов, что позволяет снизить количество других консервантов и увеличить срок хранения продуктов. Быстро разлагается в организме до безопасных метаболитов.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение слизистых оболочек. У некоторых людей возможны аллергические реакции. Долгосрочные эффекты изучены недостаточно.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (с 2015 года) для использования в ряде продуктов с ограничениями. Не одобрена FDA в США. В РФ не входит в перечень разрешенных добавок (по состоянию на 2023 год).