Пищевая добавка E263
Ацетат кальция (E263) — это кальциевая соль уксусной кислоты. Получают взаимодействием уксусной кислоты с карбонатом или гидроксидом кальция. В пищевой промышленности используется как консервант, регулятор кислотности и стабилизатор. Обладает способностью связывать ионы кальция, что может влиять на текстуру продуктов. Также применяется в медицине для связывания фосфатов при почечной недостаточности. В пищевых продуктах встречается реже других ацетатов, в основном в хлебобулочных изделиях и консервах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как консервант в хлебобулочных изделиях, консервированных овощах, фруктах, а также как регулятор кислотности и стабилизатор. Встречается в некоторых молочных продуктах и напитках.
Польза для здоровья
Является источником кальция, может способствовать укреплению костей. Используется в медицине для снижения уровня фосфатов у пациентов с почечной недостаточностью.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать гиперкальциемию, что приводит к нарушению сердечного ритма, слабости, тошноте. Безопасен в допустимых количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС имеет статус пищевой добавки без ограничения ADI (quantum satis). В США признана GRAS (Generally Recognized as Safe).