Пищевая добавка E284
Борная кислота (E284) — неорганическое соединение, слабая кислота, получаемая из природных минералов (сассолина, бура) или синтезом из буры с серной кислотой. В пищевой промышленности используется как консервант (антимикробное средство) и регулятор кислотности. Обладает бактериостатическими и фунгицидными свойствами, подавляет рост микроорганизмов. Исторически применялась для консервирования икры, молочных продуктов, мяса. В настоящее время использование ограничено из-за токсичности: борная кислота накапливается в организме, вызывает раздражение слизистых, нарушения репродуктивной функции. В ЕС запрещена в пищевых продуктах, в РФ разрешена только для икры осетровых (до 4 г/кг). В США не одобрена FDA. Химическая формула H3BO3, бесцветные кристаллы, растворима в воде.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,1 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как консервант для икры осетровых рыб (до 4 г/кг), реже — для других продуктов (запрещено во многих странах). Также применяется в непищевых целях (антисептик, инсектицид).
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья при употреблении в пищу; в малых дозах может оказывать антисептическое действие, но не используется в лечебных целях.
Вред для здоровья
Токсична при превышении дозы: вызывает тошноту, рвоту, диарею, поражение почек, нарушения репродуктивной функции, угнетение ЦНС. Опасна для беременных и детей. Хроническое воздействие ведет к накоплению бора в костях и тканях.
Индекс безопасности
В РФ разрешена только для икры осетровых рыб (до 4 г/кг). В ЕС запрещена в пищевых продуктах (Регламент 1333/2008). В США не одобрена FDA. В ряде стран (Китай, Япония) допускается в ограниченных количествах.