Пищевая добавка E237
Формиат натрия (E237) — натриевая соль муравьиной кислоты, химическая формула HCOONa. Представляет собой белый кристаллический порошок с характерным запахом муравьиной кислоты. В пищевой промышленности используется как консервант, подавляющий рост плесневых грибов и некоторых бактерий, особенно в слабокислой среде. Получают синтетически путём реакции муравьиной кислоты с гидроксидом натрия или как побочный продукт производства пентаэритрита. В природе встречается в муравьях и крапиве. Применяется также в кожевенной промышленности, как буферный агент и в производстве муравьиной кислоты. В пищевых продуктах используется ограниченно из-за специфического вкуса и запаха. Разрешён в ЕС, но с ограничениями по максимальной дозировке. В России входит в список разрешённых консервантов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
3 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется как консервант в некоторых маринованных овощах, соусах, напитках и мясных продуктах. Также применяется в кормах для животных.
Польза для здоровья
Польза для здоровья не установлена. Используется исключительно как консервант.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение слизистых оболочек и желудочно-кишечного тракта. При попадании в организм в больших количествах возможны симптомы отравления муравьиной кислотой. Людям с заболеваниями почек и печени следует избегать продуктов с этой добавкой.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме детского питания), США (GRAS), России (в ограниченных количествах). В Австралии и Новой Зеландии разрешена с ограничениями.