Пищевая добавка E220
Диоксид серы (E220) — неорганическое соединение, представляющее собой бесцветный газ с резким запахом, хорошо растворимый в воде с образованием сернистой кислоты. В пищевой промышленности используется как консервант и антиоксидант, предотвращая окисление и рост микроорганизмов. Получают сжиганием серы или обжигом сульфидных руд. Применяется с древних времен для сохранения вина и сухофруктов. Химическая формула SO₂. Обладает отбеливающими свойствами. В организме метаболизируется до сульфатов и выводится с мочой.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,7 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Виноделие, пивоварение, сухофрукты, соки, маринованные овощи, морепродукты, картофельные продукты.
Польза для здоровья
Предотвращает порчу продуктов, сохраняет цвет и аромат, обладает антимикробным действием.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у астматиков; в высоких дозах токсичен, раздражает дыхательные пути. Разрушает витамин B1 (тиамин).
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США с ограничениями по максимальному содержанию в продуктах. Запрещена в продуктах для детского питания.