Пищевая добавка E220 (Диоксид серы)
Диоксид серы (E220) — неорганическое соединение, представляющее собой бесцветный газ с резким запахом, хорошо растворимый в воде с образованием сернистой кислоты. В пищевой промышленности используется как консервант и антиоксидант, предотвращая окисление и рост микроорганизмов. Получают сжиганием серы или обжигом сульфидных руд. Применяется с древних времен для сохранения вина и сухофруктов. Химическая формула SO₂. Обладает отбеливающими свойствами. В организме метаболизируется до сульфатов и выводится с мочой.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,7 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Виноделие, пивоварение, сухофрукты, соки, маринованные овощи, морепродукты, картофельные продукты.
Польза для здоровья
Предотвращает порчу продуктов, сохраняет цвет и аромат, обладает антимикробным действием.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у астматиков; в высоких дозах токсичен, раздражает дыхательные пути. Разрушает витамин B1 (тиамин).
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США с ограничениями по максимальному содержанию в продуктах. Запрещена в продуктах для детского питания.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E220 детям?
Диоксид серы (E220) может вызывать респираторные реакции у детей, особенно у тех, кто страдает астмой или аллергией. Регуляторы, такие как EFSA, установили допустимые уровни потребления, но для детей с чувствительностью рекомендуется избегать продуктов с E220. Часто встречается в сухофруктах, вине и соках. Родителям следует внимательно читать этикетки и ограничивать потребление таких продуктов детьми.
Можно ли употреблять E220 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании диоксид серы (E220) считается безопасным в пределах установленных норм. Однако из-за возможных аллергических реакций и влияния на дыхательную систему беременным с астмой или чувствительностью к сульфитам следует проявлять осторожность. Исследования не выявили тератогенных эффектов, но рекомендуется избегать избыточного потребления продуктов с E220, таких как вино и сухофрукты.
Может ли E220 вызывать аллергию?
Диоксид серы (E220) может вызывать аллергические и псевдоаллергические реакции, особенно у людей с астмой или чувствительностью к сульфитам. Симптомы включают затруднение дыхания, крапивницу и анафилаксию. Группы риска — астматики и лица с непереносимостью сульфитов. Перекрёстные реакции редки. При непереносимости следует избегать продуктов с E220, таких как сухофрукты, вино и маринованные овощи.
Как влияет E220 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Диоксид серы (E220) может оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, особенно у людей с чувствительным ЖКТ или заболеваниями, такими как гастрит или язвенная болезнь. В высоких дозах он способен вызывать тошноту, рвоту и диарею. У некоторых людей возможны аллергические реакции, включая бронхоспазм. В целом, при соблюдении допустимых уровней потребления (ADI 0,7 мг/кг массы тела) риск для ЖКТ минимален, но лицам с повышенной чувствительностью следует избегать продуктов с высоким содержанием диоксида серы.
Является ли пищевая добавка E220 кошерной?
Диоксид серы (E220) является кошерной добавкой. Это неорганическое вещество, производимое из минерального сырья, не имеет отношения к животным продуктам и не требует специальной сертификации для кошерности. Его использование разрешено в кошерном питании, так как не нарушает никаких диетических законов. Таким образом, E220 считается кошерным.
Является ли пищевая добавка E220 халяльной или харам?
Диоксид серы (E220) является халяльной добавкой. Это неорганическое соединение, получаемое сжиганием серы или обжигом сульфидных руд, не содержит компонентов животного происхождения и не требует забоя животных. Его использование в качестве консерванта и антиоксиданта разрешено в исламском питании, так как не нарушает никаких религиозных запретов. Таким образом, E220 считается халяльным.