Пищевая добавка E228
Гидросульфит калия (E228) — это неорганическое соединение, калиевая соль сернистой кислоты. Представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом сернистого газа. Получают пропусканием диоксида серы через раствор карбоната или гидроксида калия. В пищевой промышленности используется как консервант и антиоксидант, предотвращает окисление и потемнение продуктов, подавляет рост микроорганизмов. Применяется в виноделии, пивоварении, производстве соков, сухофруктов, морепродуктов. Может вызывать аллергические реакции у астматиков и людей с чувствительностью к сульфитам.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,7 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Виноделие, пивоварение, производство соков, сухофруктов, морепродуктов, картофельных продуктов.
Польза для здоровья
Предотвращает порчу продуктов, сохраняет цвет и свежесть, обладает антимикробным действием.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у астматиков; разрушает витамин B1; в больших дозах токсичен.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США с ограничениями по содержанию в продуктах. Запрещена в некоторых странах для использования в свежих фруктах и овощах.