Пищевая добавка E241
Гваяковая смола (E241) — это природная смола, получаемая из древесины гваякового дерева (Guaiacum officinale и Guaiacum sanctum), произрастающего в Центральной и Южной Америке. Химически представляет собой смесь фенольных соединений, в основном гваяретовой кислоты и её производных. Исторически использовалась индейцами как лекарственное средство и краситель. В пищевой промышленности применяется как антиоксидант, замедляющий окисление жиров и масел, а также как консервант. Обладает характерным запахом и вкусом. В настоящее время используется редко из-за ограниченной доступности и наличия синтетических аналогов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как антиоксидант в жиросодержащих продуктах, например, в маслах, маргарине, мясных консервах. Также применяется в производстве жевательной резинки.
Польза для здоровья
Обладает антиоксидантными свойствами, может способствовать сохранению свежести продуктов.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. Возможны аллергические реакции. Применение ограничено из-за потенциальной токсичности.
Индекс безопасности
В ЕС и США разрешена, но с ограничениями. В РФ допускается в качестве антиоксиданта в некоторых продуктах. В ряде стран запрещена из-за недостаточной изученности.