Пищевая добавка E240
Формальдегид (E240) — простейший альдегид, бесцветный газ с резким запахом. В пищевой промышленности ранее использовался как консервант благодаря сильным антимикробным свойствам. Получают окислением метанола или из синтез-газа. Открыт в 1859 году российским химиком А.М. Бутлеровым. В настоящее время запрещён в большинстве стран из-за высокой токсичности и канцерогенности. Химическая формула CH₂O. В пищевых продуктах не применяется, но может образовываться в следовых количествах при копчении или термической обработке.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Ранее использовался как консервант для маринадов, сыров, мясных продуктов. В настоящее время не применяется в пищевой промышленности.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья при употреблении в пищу.
Вред для здоровья
Высокотоксичен, канцерогенен (группа 1 МАИР), вызывает раздражение слизистых, аллергические реакции, при длительном воздействии — хронические заболевания. Запрещён в пищевых продуктах.
Индекс безопасности
Запрещён к использованию в пищевых продуктах в РФ, ЕС, США и большинстве стран мира. Допускается только в следовых количествах как технологическая примесь.