Пищевая добавка E215

Этил-п-гидроксибензоат натрия (E215) — это натриевая соль этилового эфира пара-гидроксибензойной кислоты, относящаяся к группе парабенов. Парабены широко используются в качестве консервантов благодаря своей антимикробной активности против бактерий, дрожжей и плесневых грибов. E215 получают синтетическим путем этерификацией пара-гидроксибензойной кислоты этанолом с последующей нейтрализацией гидроксидом натрия. В пищевой промышленности применяется для продления срока хранения продуктов, особенно в кислой среде (pH 4–8). Эффективен в комбинации с другими парабенами. В отличие от некоторых других парабенов, E215 имеет более высокую растворимость в воде благодаря натриевой соли. Однако его использование в пищевых продуктах ограничено из-за потенциальных рисков для здоровья, связанных с эстрогенной активностью и возможным накоплением в организме. В настоящее время E215 редко встречается в продуктах питания, чаще используется в косметике и фармацевтике.