Пищевая добавка E218
Метил-п-гидроксибензоат (метилпарабен, E218) — это синтетический консервант, относящийся к группе парабенов (эфиров пара-гидроксибензойной кислоты). Впервые синтезирован в начале XX века, широко применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности благодаря антимикробной активности против дрожжей, плесневых грибов и грамположительных бактерий. Химически представляет собой метиловый эфир 4-гидроксибензойной кислоты. В пищевой промышленности используется для продления срока годности продуктов, особенно в кислой среде (pH 4–8). Эффективность обусловлена способностью нарушать мембраны микроорганизмов. Встречается в соусах, майонезах, напитках, кондитерских изделиях. Несмотря на эффективность, вызывает споры из-за потенциальной эстрогенной активности и возможной связи с аллергическими реакциями. В ЕС и РФ разрешён с ограничениями по максимальной концентрации (обычно до 0,1%).
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0–10 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как консервант в соусах, майонезах, маргаринах, напитках, кондитерских изделиях, джемах, желе, а также в косметике и лекарствах.
Польза для здоровья
Эффективно предотвращает рост микроорганизмов, продлевая срок хранения продуктов; считается безопасным в допустимых концентрациях.
Вред для здоровья
Возможны аллергические реакции (контактный дерматит); подозревается в слабой эстрогенной активности, что может влиять на эндокринную систему при высоких дозах; некоторые исследования связывают с риском рака молочной железы, но данные противоречивы.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, РФ, США (GRAS) с ограничениями: максимальная концентрация обычно 0,1% (1000 мг/кг) в пищевых продуктах. В некоторых странах обсуждается ограничение из-за эндокринных эффектов.