Пищевая добавка E238 (Формиат кальция)
Формиат кальция (E238) — это кальциевая соль муравьиной кислоты, химическое соединение с формулой Ca(HCOO)₂. В пищевой промышленности используется в качестве консерванта, антимикробного агента и регулятора кислотности. Получают синтетическим путём, обычно реакцией муравьиной кислоты с гидроксидом или карбонатом кальция. Впервые был описан в XIX веке, но широкое применение в пищевой промышленности получил позже. Обладает сильным антимикробным действием, особенно против плесневых грибов и некоторых бактерий. Применяется в кормах для животных, а также в некоторых пищевых продуктах, хотя в настоящее время его использование в пищевых целях ограничено из-за потенциальной токсичности. В ЕС и ряде других стран разрешён только для кормов, в России также используется в кормопроизводстве. В пищевых продуктах для человека встречается редко, в основном в некоторых видах сыров и мясных изделиях, где допускается в малых дозах. Химически представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. При нагревании разлагается с выделением муравьиной кислоты и оксида кальция.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в кормах для животных, реже в пищевых продуктах (сыры, мясные изделия) как консервант и регулятор кислотности. Также применяется в строительстве (добавка в бетон) и кожевенной промышленности.
Польза для здоровья
Нет доказанной пользы для здоровья человека при употреблении в пищу; используется как консервант для продления срока годности продуктов.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение обмена кальция. При длительном употреблении в высоких концентрациях возможны токсические эффекты, включая поражение почек. В некоторых странах запрещён для использования в пищевых продуктах для человека из-за потенциальной опасности.
Индекс безопасности
В ЕС и России разрешён только для использования в кормах для животных. В пищевых продуктах для человека не разрешён или строго ограничен (например, в некоторых сырах). В США не одобрен FDA для использования в пищевых продуктах.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E238 детям?
Формиат кальция (E238) разрешен к использованию в детских продуктах, но его содержание строго регламентируется. В небольших количествах он безопасен, однако избыток может вызвать раздражение слизистых. Встречается в некоторых кондитерских изделиях и напитках для детей. Рекомендуется выбирать продукты с минимальным содержанием добавок.
Можно ли употреблять E238 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании формиат кальция считается безопасным в допустимых дозах. Исследования не выявили негативного влияния на плод или младенца. Однако следует избегать продуктов с высоким содержанием добавки. Рекомендуется проконсультироваться с врачом при наличии сомнений.
Может ли E238 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на формиат кальция крайне редки. Возможны случаи индивидуальной непереносимости, проявляющиеся кожными высыпаниями или расстройством пищеварения. Людям с чувствительностью к муравьиной кислоте следует проявлять осторожность. При появлении симптомов рекомендуется исключить продукт из рациона.
Как влияет E238 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Формиат кальция (E238) в небольших количествах, используемых в пищевых продуктах, обычно не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. Однако в высоких дозах может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, а также лёгкое слабительное действие. Люди с чувствительным ЖКТ или воспалительными заболеваниями кишечника могут быть более восприимчивы к таким эффектам. В целом, при соблюдении допустимых уровней потребления добавка считается безопасной.
Является ли пищевая добавка E238 кошерной?
Формиат кальция (E238) — кошерная добавка. Она производится синтетически из неживотного сырья, не содержит молочных или мясных компонентов и относится к категории «парве». При условии, что всё оборудование и процесс производства соответствуют кошерным стандартам, добавка считается кошерной.
Является ли пищевая добавка E238 халяльной или харам?
Формиат кальция (E238) — халяльная добавка. Она получается синтетическим путём из муравьиной кислоты и соединений кальция (гидроксида или карбоната), не содержит компонентов животного происхождения и не проходит процессов, нарушающих халяльные нормы. Поэтому её использование разрешено в халяльных продуктах.