Пищевая добавка E238
Формиат кальция (E238) — это кальциевая соль муравьиной кислоты, химическое соединение с формулой Ca(HCOO)₂. В пищевой промышленности используется в качестве консерванта, антимикробного агента и регулятора кислотности. Получают синтетическим путём, обычно реакцией муравьиной кислоты с гидроксидом или карбонатом кальция. Впервые был описан в XIX веке, но широкое применение в пищевой промышленности получил позже. Обладает сильным антимикробным действием, особенно против плесневых грибов и некоторых бактерий. Применяется в кормах для животных, а также в некоторых пищевых продуктах, хотя в настоящее время его использование в пищевых целях ограничено из-за потенциальной токсичности. В ЕС и ряде других стран разрешён только для кормов, в России также используется в кормопроизводстве. В пищевых продуктах для человека встречается редко, в основном в некоторых видах сыров и мясных изделиях, где допускается в малых дозах. Химически представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. При нагревании разлагается с выделением муравьиной кислоты и оксида кальция.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в кормах для животных, реже в пищевых продуктах (сыры, мясные изделия) как консервант и регулятор кислотности. Также применяется в строительстве (добавка в бетон) и кожевенной промышленности.
Польза для здоровья
Нет доказанной пользы для здоровья человека при употреблении в пищу; используется как консервант для продления срока годности продуктов.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение обмена кальция. При длительном употреблении в высоких концентрациях возможны токсические эффекты, включая поражение почек. В некоторых странах запрещён для использования в пищевых продуктах для человека из-за потенциальной опасности.
Индекс безопасности
В ЕС и России разрешён только для использования в кормах для животных. В пищевых продуктах для человека не разрешён или строго ограничен (например, в некоторых сырах). В США не одобрен FDA для использования в пищевых продуктах.