Пищевая добавка E213 (Бензоат кальция)
Бензоат кальция (E213) — кальциевая соль бензойной кислоты, широко используемый консервант. Получают синтетически путём нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция. Бензойная кислота была впервые выделена в XVI веке, а её соли начали применять в пищевой промышленности в начале XX века. Химически представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Обладает антимикробным действием, подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий, особенно в кислой среде. Эффективен при pH ниже 4,5. Используется как альтернатива бензоату натрия в продуктах, где требуется кальций или где натрий нежелателен. В пищевой промышленности применяется для продления срока хранения напитков, соусов, маринадов, фруктовых соков, джемов, кондитерских изделий и других продуктов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0–5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, фруктовых соках, соусах, маринадах, джемах, кондитерских изделиях, маргарине, пиве, сидрах, а также в косметике и фармацевтике.
Польза для здоровья
Польза для здоровья не установлена; используется исключительно как консервант для предотвращения порчи продуктов.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать аллергические реакции, крапивницу, астму. Бензоаты могут образовывать бензол (канцероген) в присутствии аскорбиновой кислоты (витамина C) при определённых условиях (температура, свет). Рекомендуется ограничивать потребление, особенно детям и лицам с гиперчувствительностью.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (как E213), США (GRAS), России (СанПиН) с ограничениями по максимальному содержанию в продуктах. В некоторых странах (Япония) ограничена или запрещена в отдельных категориях.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E213 детям?
Бензоат кальция (E213) разрешён к использованию в детских продуктах, но с ограничениями. В ЕС и РФ его содержание строго регламентировано, особенно в напитках и кондитерских изделиях для детей. Педиатры рекомендуют минимизировать потребление синтетических консервантов детьми, так как возможна повышенная чувствительность. Встречается в некоторых соках, газировках и соусах. Обратите внимание на общее количество бензоатов в рационе ребёнка.
Можно ли употреблять E213 во время беременности и грудного вскармливания?
Бензоат кальция (E213) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании в допустимых дозах. Регуляторы (EFSA, FDA) установили допустимое суточное потребление (ADI) 5 мг/кг массы тела. Исследования не выявили тератогенного или репродуктивного токсического действия. Однако из-за возможного накопления рекомендуется избегать избыточного потребления продуктов с консервантами. При грудном вскармливании вещество проникает в молоко в минимальных количествах.
Может ли E213 вызывать аллергию?
Бензоат кальция (E213) может вызывать псевдоаллергические реакции, особенно у людей с астмой, крапивницей или непереносимостью аспирина. Возможны кожные высыпания, зуд, отёки. У чувствительных лиц даже малые дозы провоцируют симптомы. Перекрёстные реакции возможны с другими бензоатами и салицилатами. При подозрении на непереносимость следует исключить продукты с E213 и обратиться к аллергологу.
Как влияет E213 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Бензоат кальция (E213) в целом считается безопасным для желудочно-кишечного тракта при употреблении в разрешённых дозах (до 5 мг/кг массы тела). У некоторых людей с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника (СРК) могут возникать лёгкие побочные эффекты, такие как вздутие или дискомфорт, особенно при превышении дозировки. Однако серьёзные нарушения пищеварения редки. Людям с воспалительными заболеваниями кишечника рекомендуется соблюдать осторожность.
Является ли пищевая добавка E213 кошерной?
Бензоат кальция (E213) считается кошерной добавкой. Он получается синтетически из неживотных источников, поэтому не относится к мясным или молочным категориям и имеет статус парве. При условии, что всё оборудование и процесс производства соответствуют кошерным стандартам, E213 разрешён для употребления. Наличие кошерного сертификата на продукте подтверждает его пригодность.
Является ли пищевая добавка E213 халяльной или харам?
Бензоат кальция (E213) является халяльной добавкой. Он производится синтетическим путём из бензойной кислоты и гидроксида или карбоната кальция, без использования животных компонентов или спирта. Таким образом, его происхождение полностью растительное или минеральное, что соответствует требованиям халяль. Мусульмане могут употреблять продукты с E213 без опасений.