Пищевая добавка E213
Бензоат кальция (E213) — кальциевая соль бензойной кислоты, широко используемый консервант. Получают синтетически путём нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция. Бензойная кислота была впервые выделена в XVI веке, а её соли начали применять в пищевой промышленности в начале XX века. Химически представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Обладает антимикробным действием, подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий, особенно в кислой среде. Эффективен при pH ниже 4,5. Используется как альтернатива бензоату натрия в продуктах, где требуется кальций или где натрий нежелателен. В пищевой промышленности применяется для продления срока хранения напитков, соусов, маринадов, фруктовых соков, джемов, кондитерских изделий и других продуктов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0–5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, фруктовых соках, соусах, маринадах, джемах, кондитерских изделиях, маргарине, пиве, сидрах, а также в косметике и фармацевтике.
Польза для здоровья
Польза для здоровья не установлена; используется исключительно как консервант для предотвращения порчи продуктов.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать аллергические реакции, крапивницу, астму. Бензоаты могут образовывать бензол (канцероген) в присутствии аскорбиновой кислоты (витамина C) при определённых условиях (температура, свет). Рекомендуется ограничивать потребление, особенно детям и лицам с гиперчувствительностью.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (как E213), США (GRAS), России (СанПиН) с ограничениями по максимальному содержанию в продуктах. В некоторых странах (Япония) ограничена или запрещена в отдельных категориях.