Пищевая добавка E236
Муравьиная кислота (E236) — простейшая карбоновая кислота, химическая формула HCOOH. Впервые выделена в 1670 году английским натуралистом Джоном Рэем из рыжих лесных муравьёв (Formica rufa), откуда и получила своё название. В промышленности получают синтетически: основным методом является карбонилирование метанола с последующим гидролизом метилформиата, а также как побочный продукт производства уксусной кислоты. В пищевой промышленности используется как консервант (E236) благодаря антимикробным свойствам, особенно эффективен против плесневых грибов и некоторых бактерий. Применяется в кормах для животных, а также как дезинфицирующее средство. В небольших количествах встречается в природе (фрукты, мёд). Обладает резким запахом и высокой коррозионной активностью.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
3,0 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как консервант в кормах для животных, реже в пищевых продуктах (например, в некоторых напитках, маринадах). Также применяется в сельском хозяйстве как дезинфектант и консервант силоса.
Польза для здоровья
В малых дозах участвует в обмене веществ, обладает антимикробным действием. Однако польза для здоровья при употреблении в качестве пищевой добавки незначительна.
Вред для здоровья
Высокотоксична при попадании внутрь в больших количествах: вызывает раздражение слизистых, метаболический ацидоз, повреждение почек и печени. Может вызывать аллергические реакции. В концентрированном виде вызывает химические ожоги. Допустимая суточная доза установлена с учётом безопасности.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (кроме некоторых продуктов), в США разрешена как GRAS для определённых целей. В РФ допущена в качестве консерванта для кормов и отдельных пищевых продуктов с ограничениями.