Пищевая добавка E223 (Пиросульфит натрия)
Пиросульфит натрия (E223) — неорганическое соединение, натриевая соль пиросернистой кислоты. Представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом сернистого газа. Получают пропусканием диоксида серы через раствор карбоната натрия или гидроксида натрия. В пищевой промышленности используется как консервант, антиоксидант и отбеливатель. Обладает антимикробными свойствами, подавляет рост бактерий и грибков, предотвращает потемнение продуктов. Широко применяется в виноделии, пивоварении, производстве сухофруктов, картофельных продуктов, морепродуктов. Может вызывать аллергические реакции у астматиков и людей с чувствительностью к сульфитам. В высоких дозах токсичен.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,7 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Виноделие, пивоварение, сухофрукты, картофельные продукты, морепродукты, соки, консервированные овощи.
Польза для здоровья
Предотвращает окисление и порчу продуктов, сохраняет цвет и аромат.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у астматиков; в больших дозах токсичен, разрушает витамин B1.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США с ограничениями по содержанию в продуктах; запрещена для использования в мясе и продуктах, являющихся источником витамина B1.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E223 детям?
Пиросульфит натрия (E223) не рекомендуется для детей, особенно страдающих астмой или аллергией, так как может вызывать бронхоспазм и аллергические реакции. Регуляторы, такие как EFSA, устанавливают допустимые уровни потребления, но для детей чувствительность выше. Эта добавка часто встречается в сухофруктах, вине, соках и морепродуктах. Родителям следует внимательно читать этикетки и ограничивать потребление продуктов с E223 детьми.
Можно ли употреблять E223 во время беременности и грудного вскармливания?
При беременности и грудном вскармливании пиросульфит натрия (E223) следует употреблять с осторожностью. Регуляторы (FDA, EFSA) считают его безопасным в допустимых дозах, но избыток может вызывать головные боли и тошноту. Исследования на животных не выявили тератогенности, однако данные по людям ограничены. Рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием сульфитов, особенно при токсикозе или склонности к аллергии.
Может ли E223 вызывать аллергию?
Пиросульфит натрия (E223) может вызывать аллергические и псевдоаллергические реакции, особенно у людей с астмой (риск бронхоспазма) и чувствительностью к сульфитам. Симптомы включают крапивницу, зуд, отек Квинке, редко анафилаксию. Перекрёстные реакции возможны с другими сульфитами (E220-E228). При непереносимости следует избегать продуктов с E223 и внимательно изучать состав.
Как влияет E223 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Пиросульфит натрия (E223) может вызывать раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, особенно у людей с чувствительным ЖКТ или заболеваниями, такими как язва или гастрит. В высоких дозах возможны тошнота, рвота и диарея. У некоторых людей, особенно с астмой, может наблюдаться непереносимость сульфитов, проявляющаяся спазмами в животе. В целом, при соблюдении допустимых уровней потребления (до 0,7 мг/кг массы тела) риск для ЖКТ минимален.
Является ли пищевая добавка E223 кошерной?
Пиросульфит натрия (E223) является кошерной добавкой. Это неорганическое соединение, полученное синтетическим путём, не содержит компонентов животного происхождения и не относится к категориям мясного или молочного. При условии, что оборудование для производства не используется для некошерных продуктов, добавка считается парве и кошерной. Наличие сертификата кошер на упаковке подтверждает её статус.
Является ли пищевая добавка E223 халяльной или харам?
Пиросульфит натрия (E223) является халяльной добавкой. Это неорганическое соединение, получаемое химическим синтезом из диоксида серы и карбоната натрия или гидроксида натрия. В процессе производства не используются животные компоненты или спирт, поэтому добавка не содержит запрещённых ингредиентов. Таким образом, E223 разрешён к употреблению мусульманами.