Пищевая добавка E223
Пиросульфит натрия (E223) — неорганическое соединение, натриевая соль пиросернистой кислоты. Представляет собой белый кристаллический порошок с резким запахом сернистого газа. Получают пропусканием диоксида серы через раствор карбоната натрия или гидроксида натрия. В пищевой промышленности используется как консервант, антиоксидант и отбеливатель. Обладает антимикробными свойствами, подавляет рост бактерий и грибков, предотвращает потемнение продуктов. Широко применяется в виноделии, пивоварении, производстве сухофруктов, картофельных продуктов, морепродуктов. Может вызывать аллергические реакции у астматиков и людей с чувствительностью к сульфитам. В высоких дозах токсичен.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,7 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Виноделие, пивоварение, сухофрукты, картофельные продукты, морепродукты, соки, консервированные овощи.
Польза для здоровья
Предотвращает окисление и порчу продуктов, сохраняет цвет и аромат.
Вред для здоровья
Может вызывать аллергические реакции, особенно у астматиков; в больших дозах токсичен, разрушает витамин B1.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США с ограничениями по содержанию в продуктах; запрещена для использования в мясе и продуктах, являющихся источником витамина B1.