Пищевая добавка E399 (Лактобионат кальция)
Лактобионат кальция (E399) — это кальциевая соль лактобионовой кислоты, которая образуется при окислении лактозы. Лактобионовая кислота относится к альдоновым кислотам и получается путем окисления глюкозного остатка лактозы. В пищевой промышленности используется как комплексообразователь, стабилизатор и регулятор кислотности. Лактобионат кальция также применяется в качестве источника кальция в обогащенных продуктах и напитках. Он обладает хорошей растворимостью и биодоступностью. История его применения связана с поиском эффективных и безопасных форм кальция для пищевых добавок. В природе лактобионовая кислота встречается в небольших количествах в некоторых молочных продуктах. Химическая формула: C12H22CaO12. Вещество представляет собой белый кристаллический порошок без запаха. Разрешено к использованию в ЕС, США и других странах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в обогащенных молочных продуктах, напитках, хлебобулочных изделиях, а также в качестве стабилизатора и комплексообразователя в различных пищевых системах.
Польза для здоровья
Является источником кальция, способствует укреплению костей и зубов. Может использоваться для профилактики остеопороза.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать гиперкальциемию, что приводит к нарушению работы почек и сердечно-сосудистой системы. У людей с непереносимостью лактозы возможны аллергические реакции.
Индекс безопасности
Добавка E399 разрешена в ЕС, США, России и других странах. В ЕС имеет статус разрешенной пищевой добавки без ограничений по суточной дозе (quantum satis). В США считается GRAS (Generally Recognized as Safe).
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E399 детям?
Лактобионат кальция (E399) считается безопасным для детей при употреблении в составе пищевых продуктов в допустимых количествах. Он используется как источник кальция и стабилизатор, например, в некоторых молочных продуктах и напитках. Регуляторы, такие как EFSA, не устанавливают специальных возрастных ограничений, но рекомендуют соблюдать общие нормы потребления кальция. Родителям следует обращать внимание на общее содержание кальция в рационе ребенка, чтобы избежать избытка. В продуктах детского питания встречается редко, но может присутствовать в обогащенных продуктах.
Можно ли употреблять E399 во время беременности и грудного вскармливания?
Лактобионат кальция (E399) считается безопасным при беременности и грудном вскармливании при употреблении в обычных пищевых количествах. Он является источником кальция, который важен для здоровья матери и развития плода. Регуляторные органы, такие как EFSA и FDA, не выявили рисков, связанных с этой добавкой. Однако, как и с любыми добавками, рекомендуется соблюдать умеренность и не превышать рекомендуемые дозы. Беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом перед использованием добавок с высоким содержанием кальция.
Может ли E399 вызывать аллергию?
Лактобионат кальция (E399) редко вызывает аллергические реакции, так как он производится из лактозы (молочного сахара). У людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные белки возможны реакции, если добавка содержит следы молочных белков. Однако в процессе производства лактобионата кальция белки обычно удаляются. Людям с тяжелой аллергией на молоко следует проявлять осторожность и выбирать продукты с маркировкой «без молока». При появлении симптомов аллергии необходимо прекратить употребление и обратиться к врачу.
Как влияет E399 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Лактобионат кальция (E399) в целом считается безопасным для желудочно-кишечного тракта. Он используется как источник кальция и стабилизатор, и в типичных пищевых дозах не вызывает значительных побочных эффектов. Однако у людей с непереносимостью лактозы или чувствительным ЖКТ возможны лёгкие расстройства, такие как вздутие или диарея, особенно при высоких дозах. Людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) следует соблюдать осторожность, так как лактоза может вызывать симптомы. В целом, добавка хорошо переносится, но при индивидуальной непереносимости возможны реакции.
Является ли пищевая добавка E399 кошерной?
Лактобионат кальция (E399) является кошерной добавкой. Он производится из лактозы, которая может быть получена из молока, но в процессе производства лактобионовая кислота и её кальциевая соль считаются кошерными, если оборудование и сырьё соответствуют кошерным стандартам. Поскольку статус 'да' уже определён, это означает, что добавка кошерна и может использоваться в кошерных продуктах, при условии отсутствия смешивания с мясными или молочными продуктами (категория парве).
Является ли пищевая добавка E399 халяльной или харам?
Лактобионат кальция (E399) является халяльной добавкой. Он производится из лактозы, которая получается из молока, но в процессе окисления лактозы образуется лактобионовая кислота, которая затем нейтрализуется кальцием. Поскольку исходное сырьё (лактоза) может быть животного происхождения, но в ходе химической трансформации добавка считается халяль, если не используется свиное сырьё. В данном случае статус 'да' означает, что при производстве не используются запрещённые ингредиенты, и добавка разрешена для употребления мусульманами.