Пищевая добавка E392
Экстракты розмарина (E392) — это натуральные антиоксиданты, получаемые из листьев розмарина (Rosmarinus officinalis). Основными активными компонентами являются карнозоловая кислота, розмариновая кислота и карнозол, которые обладают сильной антиоксидантной активностью. Экстракты получают экстракцией органическими растворителями (например, этанолом) или сверхкритическим CO2. Используются в пищевой промышленности для предотвращения окисления жиров и масел, продления срока годности продуктов. История применения розмарина как консерванта насчитывает века, но промышленное использование началось в конце XX века. Химически это смесь фенольных соединений, терпенов и флавоноидов. В пищевых продуктах E392 часто заменяет синтетические антиоксиданты, такие как BHA и BHT.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA признали безопасным при использовании в соответствии с GMP)
Где используется
Используется в маслах, жирах, мясных продуктах, снеках, соусах, заправках, выпечке для предотвращения окисления и продления срока годности.
Польза для здоровья
Обладает антиоксидантными свойствами, может способствовать защите клеток от окислительного стресса. В небольших количествах безопасен и может быть полезен.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. В целом считается безопасным при использовании в качестве пищевой добавки.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС имеет статус 'квантум сатис' (без ограничения дозы, но в соответствии с надлежащей производственной практикой). В США считается GRAS (общепризнанно безопасным).