Пищевая добавка E343
Фосфаты магния (E343) — группа пищевых добавок, включающая ортофосфат магния (Mg₃(PO₄)₂) и дигидрофосфат магния (Mg(H₂PO₄)₂). Эти соединения получают синтетически путём взаимодействия магнийсодержащих соединений (оксида, гидроксида или карбоната магния) с фосфорной кислотой. В пищевой промышленности используются как регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы и влагоудерживающие агенты. Фосфаты магния способствуют поддержанию pH, предотвращают слёживание порошкообразных продуктов и улучшают текстуру. Магний является важным микроэлементом, участвующим в работе нервной и мышечной систем. Добавка разрешена в ЕС и РФ, но в США некоторые фосфаты магния не имеют статуса GRAS для всех категорий продуктов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
70 мг/кг массы тела/сутки (в пересчёте на фосфор, JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в сухих завтраках, порошкообразных напитках, кондитерских изделиях, мясных продуктах, сырах, а также в качестве добавки к соли для предотвращения слёживания.
Польза для здоровья
Является источником магния, необходимого для нормальной работы мышц и нервной системы; способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта (диарея, тошнота). Людям с заболеваниями почек следует ограничивать потребление фосфатов.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (E343) и РФ. В США некоторые фосфаты магния имеют статус GRAS для определённых применений, но не все формы одобрены FDA для всех категорий продуктов.