Пищевая добавка E390
Дистеарилтиодипропионат (E390) — синтетический антиоксидант, производное тиодипропионовой кислоты и стеарилового спирта. Химически представляет собой диэфир тиодипропионовой кислоты и стеарилового спирта (C₄₂H₈₂O₄S). Используется в пищевой промышленности для замедления окисления жиров и масел, предотвращая прогоркание. Входит в группу тиоэфирных антиоксидантов, которые действуют как синергисты с фенольными антиоксидантами (например, BHA, BHT). Применяется в основном в жиросодержащих продуктах, таких как маргарины, растительные масла, кондитерские изделия, снеки. В России и ЕС разрешён, но с ограничениями по максимальной концентрации. В США не входит в список GRAS и не одобрен FDA для прямого использования в пищевых продуктах, но может применяться в упаковочных материалах. Исследования на животных показали низкую токсичность, однако данные о долгосрочном воздействии на человека ограничены. Встречается редко, часто заменяется более изученными антиоксидантами.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в маргаринах, растительных маслах, кондитерских изделиях, снеках, а также в упаковочных материалах для пищевых продуктов.
Польза для здоровья
Замедляет окисление жиров, продлевая срок хранения продуктов; синергист с другими антиоксидантами.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта; недостаточно данных о долгосрочном воздействии на человека.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС и России с ограничениями по максимальной концентрации (обычно до 0,02% от массы жира). В США не одобрен FDA для прямого использования в пищевых продуктах, но может применяться в упаковке.