Пищевая добавка E333 (Цитраты кальция)
Цитраты кальция (E333) представляют собой кальциевые соли лимонной кислоты. Существуют три формы: монокальция цитрат, дикальция цитрат и трикальция цитрат. Получают путём нейтрализации лимонной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция. Лимонная кислота впервые была выделена из лимонного сока в 1784 году шведским химиком Карлом Шееле, а её соли начали использоваться в пищевой промышленности в XX веке. Цитраты кальция хорошо растворимы в воде и обладают слабокислым вкусом. В пищевой промышленности применяются как регуляторы кислотности, консерванты, стабилизаторы и уплотнители. Они также используются для обогащения продуктов кальцием. Цитраты кальция считаются безопасными, однако их избыточное потребление может привести к гиперкальциемии.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется в консервированных овощах и фруктах, молочных продуктах, сырах, джемах, желе, безалкогольных напитках, а также в качестве добавки для обогащения кальцием.
Польза для здоровья
Является источником кальция, необходимого для здоровья костей и зубов; участвует в свёртывании крови и нервно-мышечной передаче.
Вред для здоровья
При чрезмерном употреблении может вызвать гиперкальциемию, что приводит к нарушению работы почек, образованию камней и проблемам с сердечно-сосудистой системой. Возможны аллергические реакции.
Индекс безопасности
Разрешена в РФ, ЕС, США и многих других странах. В ЕС имеет статус безопасной добавки (ADI не ограничен). В США признана GRAS (Generally Recognized as Safe).
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E333 детям?
Цитраты кальция (E333) считаются безопасными для детей и часто используются в детском питании как источник кальция и регулятор кислотности. Регуляторы, такие как EFSA, не устанавливают возрастных ограничений, но рекомендуют соблюдать допустимые суточные дозы. В продуктах для детей встречаются в соках, пюре и молочных смесях. Важно следить за общим потреблением кальция, чтобы избежать гиперкальциемии.
Можно ли употреблять E333 во время беременности и грудного вскармливания?
Цитраты кальция (E333) безопасны при беременности и грудном вскармливании, так как являются обычной формой кальция, используемой в добавках. Регуляторы (FDA, EFSA) не выявили рисков при употреблении в пределах нормы. Исследования подтверждают хорошую усвояемость. Однако следует избегать избыточного потребления, чтобы не превысить рекомендуемую суточную норму кальция.
Может ли E333 вызывать аллергию?
Цитраты кальция (E333) редко вызывают аллергические реакции, так как лимонная кислота и кальций являются естественными компонентами организма. Возможна индивидуальная непереносимость, проявляющаяся расстройством ЖКТ. Псевдоаллергические реакции не описаны. Людям с аллергией на лимоны или цитрусовые не стоит беспокоиться, так как цитраты не содержат белковых аллергенов. При появлении симптомов следует проконсультироваться с врачом.
Как влияет E333 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Цитраты кальция (E333) обычно хорошо переносятся желудочно-кишечным трактом. В небольших количествах, используемых в пищевых продуктах, они не вызывают значительных побочных эффектов. Однако при приёме высоких доз (например, в виде добавок кальция) возможно лёгкое вздутие, запор или диарея. Люди с чувствительным ЖКТ или синдромом раздражённого кишечника могут испытывать дискомфорт при превышении рекомендуемых доз. В целом, E333 считается безопасным для большинства людей.
Является ли пищевая добавка E333 кошерной?
Цитраты кальция (E333) — кошерная добавка. Она производится из лимонной кислоты и соединений кальция, которые являются неживотными и не относятся к категориям мясного или молочного. Поскольку в производстве не используются животные продукты, добавка считается парве (нейтральной) и может употребляться с любыми блюдами. Однако для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на упаковке.
Является ли пищевая добавка E333 халяльной или харам?
Цитраты кальция (E333) — халяль. Эта добавка представляет собой кальциевые соли лимонной кислоты, которая получается путём нейтрализации лимонной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция. Все используемые компоненты имеют минеральное или синтетическое происхождение, не содержат животных ингредиентов и не проходят обработку, запрещённую исламскими нормами. Поэтому E333 разрешён для употребления мусульманами.