Пищевая добавка E389
Дилаурилтиодипропионат (E389) — синтетический антиоксидант, производное тиодипропионовой кислоты. Химически представляет собой диэфир лаурилового спирта и тиодипропионовой кислоты. Используется в пищевой промышленности для замедления окисления жиров и масел, предотвращая прогоркание. Обладает синергетическим эффектом с другими антиоксидантами, такими как токоферолы. Встречается в жиросодержащих продуктах, маргаринах, кондитерских изделиях. Безопасность изучена ограниченно, в некоторых странах разрешён с ограничениями.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,3 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется в маргаринах, кондитерских жирах, растительных маслах, снеках, хлебобулочных изделиях для предотвращения прогоркания.
Польза для здоровья
Защищает жиры и масла от окисления, продлевая срок хранения продуктов.
Вред для здоровья
В больших дозах может оказывать токсическое действие на печень и почки. Возможны аллергические реакции. Недостаточно данных о долгосрочном воздействии.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС с ограничениями (максимальная доза 200 мг/кг в жирах). В США не входит в список GRAS, но разрешён как непрямая добавка. В РФ разрешён в ограниченном ассортименте продуктов.