Пищевая добавка E363 (Янтарная кислота)
Янтарная кислота (E363) — это дикарбоновая кислота, природное соединение, участвующее в цикле трикарбоновых кислот (цикле Кребса) в живых организмах. Впервые выделена в 1546 году Георгием Агриколой из янтаря (отсюда название). В промышленности получают гидрированием малеиновой кислоты или ферментацией. Представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности, придаёт кисловатый вкус, усиливает действие антиоксидантов. Применяется в напитках, десертах, кондитерских изделиях. Также используется в фармацевтике и косметике.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как регулятор кислотности в напитках, десертах, кондитерских изделиях, а также как усилитель вкуса и антиоксидант.
Польза для здоровья
Участвует в энергетическом обмене, может улучшать метаболизм и снижать утомляемость. Обладает антиоксидантными свойствами.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. Безопасна при умеренном потреблении.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и других странах без ограничений по суточной норме.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E363 детям?
Янтарная кислота (E363) считается безопасной для детей, так как является естественным метаболитом организма. Регуляторы, включая EFSA, не устанавливают возрастных ограничений. Она может встречаться в детских продуктах как регулятор кислотности, например, в соках или кондитерских изделиях. Однако следует избегать избыточного потребления, так как кислота может раздражать слизистую желудка. Рекомендуется придерживаться допустимых суточных доз.
Можно ли употреблять E363 во время беременности и грудного вскармливания?
Янтарная кислота (E363) считается безопасной при беременности и грудном вскармливании, так как она является эндогенным веществом. Регуляторы, такие как EFSA, не выявили противопоказаний. Исследования на животных не показали репродуктивной токсичности. Однако из-за отсутствия специфических исследований у беременных рекомендуется употреблять в умеренных количествах, в рамках обычного рациона. При любых сомнениях следует проконсультироваться с врачом.
Может ли E363 вызывать аллергию?
Янтарная кислота (E363) редко вызывает аллергические реакции, так как является естественным компонентом организма. Однако у чувствительных лиц возможны псевдоаллергические реакции, такие как раздражение слизистых или желудочно-кишечные расстройства при высоких дозах. Перекрёстные реакции не описаны. При появлении симптомов непереносимости следует исключить продукты с добавкой и обратиться к врачу. В целом, добавка считается гипоаллергенной.
Как влияет E363 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Янтарная кислота (E363) в небольших количествах, используемых в пищевой промышленности, обычно не оказывает негативного влияния на желудочно-кишечный тракт. Она является естественным метаболитом и участвует в цикле Кребса. Однако в высоких дозах (более 5 г в день) может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и лёгкое слабительное действие. Людям с чувствительным ЖКТ или воспалительными заболеваниями кишечника следует соблюдать умеренность, но в целом добавка считается безопасной.
Является ли пищевая добавка E363 кошерной?
Янтарная кислота (E363) является кошерной добавкой. Она не содержит продуктов животного происхождения и не требует специальной сертификации, так как её производство из синтетических или растительных источников не нарушает кашрут. Добавка считается парве и может использоваться в любых кошерных продуктах.
Является ли пищевая добавка E363 халяльной или харам?
Янтарная кислота (E363) является халяльной добавкой. Она представляет собой природное соединение, участвующее в метаболизме живых организмов, и в промышленности получается гидрированием малеиновой кислоты или ферментацией, без использования животных компонентов. Таким образом, её происхождение и производство полностью соответствуют принципам халяль.