Пищевая добавка E363
Янтарная кислота (E363) — это дикарбоновая кислота, природное соединение, участвующее в цикле трикарбоновых кислот (цикле Кребса) в живых организмах. Впервые выделена в 1546 году Георгием Агриколой из янтаря (отсюда название). В промышленности получают гидрированием малеиновой кислоты или ферментацией. Представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности, придаёт кисловатый вкус, усиливает действие антиоксидантов. Применяется в напитках, десертах, кондитерских изделиях. Также используется в фармацевтике и косметике.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как регулятор кислотности в напитках, десертах, кондитерских изделиях, а также как усилитель вкуса и антиоксидант.
Польза для здоровья
Участвует в энергетическом обмене, может улучшать метаболизм и снижать утомляемость. Обладает антиоксидантными свойствами.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. Безопасна при умеренном потреблении.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и других странах без ограничений по суточной норме.