Пищевая добавка E323
Аноксомер (E323) — синтетический антиоксидант из группы пространственно-затруднённых фенолов. Представляет собой смесь изомеров трет-бутилгидроксианизола (BHA) и трет-бутилгидрокситолуола (BHT), но с более сложной структурой. Химически это 2,6-ди-трет-бутил-4-метоксифенол и его изомеры. Получают алкилированием гидрохинона изобутиленом в присутствии кислотного катализатора. Используется для предотвращения окисления жиров и масел в пищевых продуктах, продлевая срок хранения. В пищевой промышленности применяется редко из-за ограничений в ряде стран. Исследования на животных показали возможную токсичность в высоких дозах, поэтому его использование строго регламентировано.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется в жиросодержащих продуктах: растительные масла, маргарины, сливочное масло, майонез, соусы, снеки, сухие завтраки, жевательная резинка.
Польза для здоровья
Замедляет окисление жиров, предотвращая прогоркание масел и жиросодержащих продуктов.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать токсические эффекты (повреждение печени, почек) у лабораторных животных. Возможны аллергические реакции. В некоторых странах запрещён или ограничен из-за канцерогенных рисков.
Индекс безопасности
В ЕС разрешён с ограничениями (максимальная доза 200 мг/кг в жирах). В США разрешён (GRAS) с ограничениями. В России разрешён, но с ограничениями (не более 200 мг/кг). В некоторых странах (Япония) запрещён.