Пищевая добавка E355 (Адипиновая кислота)
Адипиновая кислота (E355) — органическое соединение, дикарбоновая кислота с формулой HOOC(CH₂)₄COOH. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности, придающий продуктам кислый вкус, и как разрыхлитель в смесях для выпечки. Получают в основном синтетическим путём из циклогексана или циклогексанола через окисление азотной кислотой. Впервые синтезирована в 1902 году. Применяется в производстве напитков, кондитерских изделий, жевательной резинки, десертов. Также используется в производстве нейлона, пластификаторов и смазочных материалов. Адипиновая кислота менее кислая, чем лимонная или яблочная, и имеет характерный терпкий вкус.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется в производстве безалкогольных напитков, кондитерских изделий, жевательной резинки, десертов, смесей для выпечки, а также в качестве регулятора кислотности и разрыхлителя.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. В целом считается безопасной при использовании в допустимых количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии. В РФ также разрешена. Имеются ограничения по максимальному содержанию в некоторых продуктах.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E355 детям?
Адипиновая кислота (E355) считается безопасной для детей при употреблении в количествах, соответствующих стандартам пищевых добавок. Регуляторные органы, такие как EFSA и FDA, не устанавливают специальных возрастных ограничений, однако общая рекомендация — минимизировать потребление обработанных продуктов детьми. Встречается в кондитерских изделиях, жевательных резинках и смесях для выпечки. Родителям следует обращать внимание на общее содержание добавок в рационе ребёнка.
Можно ли употреблять E355 во время беременности и грудного вскармливания?
Адипиновая кислота (E355) считается безопасной при беременности и грудном вскармливании при соблюдении допустимых уровней потребления. Исследования не выявили негативного влияния на плод или новорождённого. Тем не менее, как и с любыми добавками, рекомендуется умеренность и предпочтение натуральным продуктам. При наличии сомнений следует проконсультироваться с врачом.
Может ли E355 вызывать аллергию?
Адипиновая кислота (E355) редко вызывает аллергические реакции. В научной литературе описаны единичные случаи контактного дерматита при прямом контакте с веществом. Для большинства людей она безопасна. При подозрении на непереносимость рекомендуется исключить продукты с этой добавкой и обратиться к аллергологу. Перекрёстные реакции с другими веществами не описаны.
Как влияет E355 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Адипиновая кислота (E355) в небольших количествах, используемых в пищевых продуктах, обычно не оказывает значительного влияния на желудочно-кишечный тракт. Однако в высоких концентрациях (например, при употреблении в виде чистой кислоты) она может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Люди с чувствительным ЖКТ или гастритом могут испытывать дискомфорт при употреблении продуктов с высоким содержанием этой добавки. В целом, при соблюдении допустимых доз (ADI не установлен, но считается безопасным) риск для ЖКТ минимален.
Является ли пищевая добавка E355 кошерной?
Адипиновая кислота (E355) — кошерная добавка. Она получается синтетическим путём из нефтехимического сырья, не имеет животного происхождения и не относится к категориям молочного или мясного. Таким образом, она считается парве и кошерна без ограничений. При условии, что производственное оборудование не используется одновременно для некошерных продуктов, добавка кошерна.
Является ли пищевая добавка E355 халяльной или харам?
Адипиновая кислота (E355) — халяль. Она производится синтетическим путём из нефтехимического сырья (циклогексан или циклогексанол) и не содержит компонентов животного происхождения. Поскольку это чисто химическое соединение, не связанное с животными или спиртом, оно разрешено для употребления мусульманами. Никаких сомнений в халяльности данной добавки нет.