Пищевая добавка E355
Адипиновая кислота (E355) — органическое соединение, дикарбоновая кислота с формулой HOOC(CH₂)₄COOH. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности, придающий продуктам кислый вкус, и как разрыхлитель в смесях для выпечки. Получают в основном синтетическим путём из циклогексана или циклогексанола через окисление азотной кислотой. Впервые синтезирована в 1902 году. Применяется в производстве напитков, кондитерских изделий, жевательной резинки, десертов. Также используется в производстве нейлона, пластификаторов и смазочных материалов. Адипиновая кислота менее кислая, чем лимонная или яблочная, и имеет характерный терпкий вкус.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
5 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Используется в производстве безалкогольных напитков, кондитерских изделий, жевательной резинки, десертов, смесей для выпечки, а также в качестве регулятора кислотности и разрыхлителя.
Польза для здоровья
Не имеет доказанной пользы для здоровья, используется как технологическая добавка.
Вред для здоровья
В больших дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. В целом считается безопасной при использовании в допустимых количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии. В РФ также разрешена. Имеются ограничения по максимальному содержанию в некоторых продуктах.