Пищевая добавка E307
Альфа-токоферол (E307) — это одна из форм витамина E, жирорастворимый антиоксидант, который защищает клеточные мембраны от окислительного повреждения. В пищевой промышленности используется как антиоксидант для предотвращения прогоркания жиров и масел, а также для сохранения цвета и вкуса продуктов. Альфа-токоферол может быть получен синтетически или выделен из растительных масел (например, соевого, подсолнечного). Он был открыт в 1922 году Эвансом и Бишопом как фактор, необходимый для репродукции у крыс. Химически представляет собой производное хромана с фитильной боковой цепью. В отличие от других токоферолов, альфа-токоферол обладает наибольшей биологической активностью. В пищевых продуктах он стабилизирует липиды, предотвращая окисление, и часто добавляется в масла, жиры, маргарины, а также в продукты, обогащенные витамином E.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,15–2 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как антиоксидант в растительных маслах, маргаринах, сливочном масле, майонезах, соусах, заправках, а также в продуктах для детского питания, хлебобулочных изделиях, снеках и напитках. Также применяется для обогащения продуктов витамином E.
Польза для здоровья
Является мощным антиоксидантом, защищает клетки от окислительного стресса, поддерживает иммунную систему, улучшает здоровье кожи и глаз. Участвует в синтезе гема и предотвращает гемолиз эритроцитов.
Вред для здоровья
В высоких дозах (свыше 1000 мг/сут) может вызывать тошноту, диарею, слабость, головную боль. Возможно взаимодействие с антикоагулянтами, увеличивая риск кровотечений. У людей с дефицитом витамина K может усугубить нарушения свертываемости.
Индекс безопасности
Добавка E307 разрешена в ЕС, США, России и большинстве стран мира. В ЕС и США не установлены ограничения по суточной норме, кроме соблюдения GMP. В России разрешена в соответствии с ТР ТС 029/2012.