Пищевая добавка E314
Гваяковая смола (E314) — это природная смола, получаемая из древесины деревьев рода Guaiacum (гваяковое дерево), произрастающих в Центральной и Южной Америке. Химически представляет собой смесь лигнанов, в основном гваяретовой кислоты и её производных, а также других фенольных соединений. Смола известна с древних времён: её использовали индейцы для лечения различных заболеваний, а в Европу она попала в XVI веке как средство от сифилиса. В пищевой промышленности E314 применяется как антиоксидант, замедляющий окисление жиров и масел, что предотвращает прогоркание продуктов. Также обладает антимикробными свойствами. Добавка имеет характерный запах и вкус, что ограничивает её использование. В настоящее время гваяковая смола редко применяется в пищевых продуктах из-за высокой стоимости и доступности синтетических аналогов, но всё ещё используется в некоторых натуральных и органических продуктах.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено
Где используется
Используется как антиоксидант в жиросодержащих продуктах: масла, маргарины, сливочное масло, мясные консервы, снеки. Также применяется в жевательной резинке и некоторых напитках.
Польза для здоровья
Обладает антиоксидантными и антимикробными свойствами, может способствовать сохранению свежести продуктов. В народной медицине используется как противовоспалительное средство, но доказательная база ограничена.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. Возможны аллергические реакции. В целом считается безопасной при использовании в малых количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС (код E314) и США (GRAS) с ограничениями по максимальному содержанию (обычно до 0,1%). В РФ разрешена, но используется редко. В некоторых странах может быть запрещена из-за потенциальной токсичности в больших дозах.