Пищевая добавка E309
Дельта-токоферол (E309) — одна из форм витамина E, представляющая собой жирорастворимое соединение с антиоксидантными свойствами. Относится к группе токоферолов, которые синтезируются исключительно растениями. В промышленности дельта-токоферол получают из растительных масел (соевого, подсолнечного, рапсового) методом вакуумной дистилляции или экстракции. Химически представляет собой производное хромана с насыщенной фитильной боковой цепью. От других токоферолов отличается положением метильных групп в хромановом кольце. В пищевой промышленности используется как антиоксидант для предотвращения окисления жиров и масел, продления срока годности продуктов. Обладает более высокой антиоксидантной активностью по сравнению с альфа-токоферолом в некоторых системах. Также применяется в косметике и фармацевтике. История открытия связана с исследованиями витамина E в 1920-х годах, дельта-форма была идентифицирована позже. Является природным компонентом многих растительных масел.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,15 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется для предотвращения окисления жиров и масел в продуктах питания: растительные масла, маргарины, майонезы, соусы, снеки, мясные и рыбные консервы, сухие завтраки, кондитерские изделия.
Польза для здоровья
Является антиоксидантом, защищает клеточные мембраны от окислительного стресса, поддерживает иммунную систему. Однако в качестве пищевой добавки используется в микродозах, поэтому значимого влияния на здоровье не оказывает.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать тошноту, диарею, головные боли. При превышении рекомендуемых норм возможно накопление в тканях. В целом считается безопасным при использовании в разрешённых количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, РФ и многих других странах. В ЕС имеет статус E309, допустимые уровни варьируются в зависимости от категории продуктов. В РФ включена в перечень разрешённых пищевых добавок.