Пищевая добавка E308
Гамма-токоферол (E308) — одна из форм витамина E, жирорастворимый антиоксидант. В природе содержится в растительных маслах (соевом, кукурузном, рапсовом), орехах и семенах. Химически представляет собой производное хромана с насыщенной фитильной боковой цепью. Отличается от альфа-токоферола отсутствием одной метильной группы в хромановом кольце. В пищевой промышленности используется как антиоксидант для предотвращения окисления жиров и масел, продлевая срок хранения продуктов. Гамма-токоферол менее активен как витамин E по сравнению с альфа-формой, но обладает более сильными антиоксидантными свойствами в отношении некоторых свободных радикалов. Впервые выделен в 1930-х годах. Производят синтетически или экстракцией из природных источников. В ЕС разрешён, но используется реже, чем альфа-токоферол (E307).
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,15–2 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется как антиоксидант в маслах, жирах, маргаринах, майонезах, соусах, снеках, мясных продуктах, а также в косметике и фармацевтике.
Польза для здоровья
Является антиоксидантом, защищает клетки от окислительного стресса, поддерживает иммунную систему. Однако как витамин E менее активен, чем альфа-токоферол.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать тошноту, диарею, головные боли. Возможно взаимодействие с антикоагулянтами. В целом считается безопасным при употреблении в обычных пищевых количествах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, России и многих других странах. В ЕС имеет статус E308, допускается в пищевых продуктах без ограничений, кроме установленных для витамина E. В США считается GRAS (общепризнанно безопасным).