Пищевая добавка E301
Аскорбат натрия (натриевая соль аскорбиновой кислоты) — это водорастворимая форма витамина C, широко используемая в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности. Получают синтетически из глюкозы с последующей ферментацией и нейтрализацией аскорбиновой кислоты гидроксидом натрия. Впервые синтезирован в 1933 году. Химически представляет собой натриевую соль L-аскорбиновой кислоты. В пищевых продуктах предотвращает окисление, сохраняет цвет и свежесть, особенно в мясных и фруктовых продуктах. Также используется для обогащения продуктов витамином C.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (признан безопасным, ADI not specified) (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в мясных продуктах (колбасы, ветчина) для сохранения цвета, в напитках, фруктовых соках, кондитерских изделиях, детском питании, а также как антиоксидант в жирах и маслах.
Польза для здоровья
Является источником витамина C, поддерживает иммунную систему, способствует усвоению железа, обладает антиоксидантными свойствами.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать расстройство желудка, диарею. Людям с оксалатными камнями в почках следует ограничить потребление.
Индекс безопасности
Добавка E301 разрешена в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира без ограничений, кроме случаев, когда превышение суточной нормы витамина C может быть нежелательно.