Пищевая добавка E968 (Эритрит)
Эритрит (E968) — это природный сахарный спирт (полиол), относящийся к группе подсластителей. Химически представляет собой четырёхатомный спирт (бутан-1,2,3,4-тетраол). В природе встречается во многих фруктах (дыня, груша, виноград) и ферментированных продуктах (соевый соус, вино). Промышленно получают ферментацией глюкозы с помощью дрожжей (например, Moniliella pollinis или Trichosporonoides megachiliensis). Эритрит был открыт в 1848 году британским химиком Джоном Стенхаусом. Особенность эритрита — почти нулевая калорийность (0,24 ккал/г) и высокая сладость (около 70% сладости сахарозы). Он не метаболизируется организмом, всасывается в тонком кишечнике и выводится с мочой в неизменном виде, поэтому не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови. В пищевой промышленности используется как подсластитель, особенно в продуктах для диабетиков и низкокалорийных продуктах. Также обладает охлаждающим эффектом (эндотермическое растворение), что может быть как преимуществом (в конфетах), так и недостатком. Эритрит не вызывает кариеса и считается безопасным для зубов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA признали безопасным без ограничения дозы)
Где используется
Используется в качестве подсластителя в низкокалорийных и диабетических продуктах: напитки, десерты, жевательная резинка, конфеты, шоколад, выпечка, джемы, мороженое, а также в качестве наполнителя в таблетках.
Польза для здоровья
Не влияет на уровень сахара в крови, подходит для диабетиков; не вызывает кариес; низкая калорийность; не метаболизируется организмом.
Вред для здоровья
При употреблении в больших количествах (более 50 г в день) может вызывать желудочно-кишечные расстройства (вздутие, диарею) из-за осмотического эффекта. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (E968), США (GRAS), России (СанПиН), Австралии и Новой Зеландии. В ЕС и США не установлено ограничение по суточной дозе, однако рекомендуется не превышать 50 г/сутки из-за возможного слабительного эффекта.
Часто встречается в:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли употреблять E968 детям?
Эритрит считается безопасным для детей при употреблении в умеренных количествах. Он не вызывает кариеса и имеет низкий гликемический индекс, что делает его популярным в продуктах для детей, таких как жевательные конфеты и напитки. Однако из-за возможного слабительного эффекта при избыточном потреблении (более 0,8 г/кг массы тела) рекомендуется контролировать дозировку. Педиатры советуют вводить эритрит в рацион ребенка постепенно, начиная с малых порций. Регуляторы, включая EFSA и FDA, одобрили его использование в детских продуктах.
Можно ли употреблять E968 во время беременности и грудного вскармливания?
Эритрит считается безопасным при беременности и грудном вскармливании при употреблении в обычных пищевых количествах. Исследования на животных не выявили репродуктивной токсичности или негативного влияния на плод. Однако из-за ограниченности данных по воздействию на человека рекомендуется соблюдать умеренность. Беременным женщинам с синдромом раздраженного кишечника или склонностью к диарее следует быть осторожными, так как эритрит может усиливать эти симптомы. Консультация с врачом перед регулярным употреблением добавок с эритритом желательна.
Может ли E968 вызывать аллергию?
Аллергические реакции на эритрит крайне редки. В отличие от некоторых других подсластителей, эритрит не является известным аллергеном. Однако у людей с чувствительностью к сахарным спиртам могут возникать желудочно-кишечные расстройства (вздутие, диарея) при избыточном потреблении. Псевдоаллергические реакции не описаны. При появлении симптомов непереносимости рекомендуется снизить дозу или исключить продукт. В случае подозрения на аллергию следует обратиться к аллергологу для проведения тестов.
Как влияет E968 на желудок и кишечник (ЖКТ)?
Эритрит (E968) — сахарный спирт, который плохо всасывается в тонком кишечнике и большей частью выводится с мочой в неизменном виде. В отличие от других полиолов (сорбит, ксилит), эритрит редко вызывает вздутие или диарею, так как не ферментируется бактериями толстой кишки в значительных количествах. Однако при употреблении более 50 г за раз у некоторых людей может наблюдаться лёгкий послабляющий эффект. Люди с синдромом раздражённого кишечника (СРК) или чувствительным ЖКТ могут испытывать дискомфорт при больших дозах. В целом эритрит считается одним из наиболее щадящих подсластителей для пищеварения.
Является ли пищевая добавка E968 кошерной?
Эритрит (E968) — кошерная добавка. Он производится из растительного сырья (глюкоза из кукурузы или пшеницы) путём ферментации с использованием дрожжей, которые не являются животными. В процессе не используются молочные или мясные ингредиенты, поэтому эритрит имеет статус «парве» (нейтральный) и может употребляться как с мясными, так и с молочными продуктами. Однако для полной уверенности рекомендуется наличие сертификата кошер на упаковке, подтверждающего раввинский надзор.
Является ли пищевая добавка E968 халяльной или харам?
Эритрит (E968) — халяльная добавка. Он производится путём ферментации глюкозы с помощью дрожжей, таких как Moniliella pollinis или Trichosporonoides megachiliensis, которые не являются животными. Сырьё (глюкоза) обычно получают из растительных источников, например, кукурузы или пшеницы. В процессе производства не используются животные компоненты или спирт, поэтому эритрит разрешён для употребления мусульманами. Он не содержит свинины, крови или других запрещённых веществ.