Пищевая добавка E950
Ацесульфам калия (E950) — искусственный подсластитель, производное ацетоуксусной кислоты. Открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клаусом. Химически представляет собой калиевую соль 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он-2,2-диоксида. Получают синтезом из ацетоуксусной кислоты и сульфаминовой кислоты с последующей нейтрализацией гидроксидом калия. В 200 раз слаще сахарозы, не метаболизируется организмом, выводится в неизменном виде. Используется в безалкогольных напитках, десертах, жевательной резинке, сухих смесях, часто в комбинации с аспартамом или сукралозой для улучшения вкуса. Термостабилен, подходит для выпечки. Одобрен FDA в 1988 году, EFSA в 2000 году.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
9 мг/кг массы тела/сутки (JECFA, EFSA)
Где используется
Используется в безалкогольных напитках, десертах, жевательной резинке, сухих смесях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, зубной пасте.
Польза для здоровья
Не содержит калорий, не влияет на уровень глюкозы в крови, подходит для диабетиков. Не вызывает кариес.
Вред для здоровья
В высоких дозах может вызывать головные боли, аллергические реакции. При нагревании с аспартамом может образовывать вредные вещества. Некоторые исследования связывают с риском рака, но данные противоречивы. Безопасен в допустимых дозах.
Индекс безопасности
Разрешена в ЕС, США, России, Австралии, Японии и многих других странах. В ЕС маркируется как E950. В США одобрена FDA для использования в качестве подсластителя в различных продуктах питания.