Пищевая добавка E904
Шеллак (E904) — это природная смола, выделяемая насекомыми Kerria lacca (лаковый червец), обитающими в Индии и Юго-Восточной Азии. Процесс получения включает сбор смолы с ветвей деревьев, её очистку, промывку и сушку. Шеллак известен с древних времён: использовался в Китае и Индии для покрытия деревянных изделий и как краситель. Химически представляет собой сложную смесь полиэфиров алейритиновой и шеллоловой кислот, а также восков и пигментов. В пищевой промышленности применяется как глазирователь для придания блеска и защиты поверхности продуктов, а также как покрытие для фруктов, конфет и лекарственных таблеток. Шеллак образует тонкую, прочную плёнку, устойчивую к влаге и механическим повреждениям.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA: ADI не ограничен)
Где используется
Используется для глазирования кондитерских изделий (драже, шоколадных конфет), покрытия фруктов (цитрусовые, яблоки), а также в качестве покрытия для лекарственных таблеток и капсул.
Польза для здоровья
Не обладает доказанной пользой для здоровья, используется исключительно как технологическое покрытие.
Вред для здоровья
В редких случаях возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к компонентам смолы. В целом считается безопасным при употреблении в малых количествах.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС (E904), США (GRAS), России (СанПиН) для использования в качестве глазирователя. В некоторых странах может быть ограничен для органических продуктов.