Пищевая добавка E967
Ксилит (E967) — это пятиатомный сахарный спирт (полиол), природный подсластитель, по сладости близкий к сахарозе, но с меньшей калорийностью (2,4 ккал/г против 4 ккал/г). Впервые выделен в 1891 году немецким химиком Эмилем Фишером из букового дерева (отсюда название: греч. xylon — дерево). Промышленно получают гидрированием ксилозы, которую извлекают из растительного сырья (берёзовая древесина, кукурузные початки, ореховая скорлупа). Химическая формула C5H12O5, молекулярная масса 152,15 г/моль. Ксилит не усваивается бактериями ротовой полости, поэтому не вызывает кариес; наоборот, способствует реминерализации эмали. Имеет охлаждающий эффект при растворении (эндотермический процесс). Используется в жевательной резинке, зубных пастах, диабетических продуктах, так как не требует инсулина для метаболизма. В пищевой промышленности также выступает как влагоудерживающий агент и стабилизатор.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
Не установлено (JECFA, EFSA: ADI not specified, безопасен в обычных дозах)
Где используется
Жевательная резинка, зубные пасты, конфеты без сахара, диабетические продукты, выпечка, напитки, фармацевтические сиропы.
Польза для здоровья
Не вызывает кариес, способствует реминерализации зубной эмали; низкий гликемический индекс (7) — безопасен для диабетиков; пребиотические свойства (стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника).
Вред для здоровья
При употреблении в больших количествах (более 30-50 г/сут) может вызывать осмотическую диарею, метеоризм, вздутие живота; у собак ксилит токсичен — вызывает гипогликемию и печеночную недостаточность.
Индекс безопасности
Разрешён в ЕС, США, РФ и большинстве стран мира без ограничений по суточной норме, за исключением предупреждения о слабительном эффекте при избыточном потреблении (в ЕС маркировка обязательна при содержании более 10% полиолов).