Пищевая добавка E926
Диоксид хлора (E926) — неорганическое соединение, представляющее собой газ желтовато-красного цвета с характерным резким запахом, напоминающим хлор. В промышленности его получают путём восстановления хлората натрия в кислой среде с использованием диоксида серы, метанола или перекиси водорода. В пищевой промышленности диоксид хлора используется как отбеливатель и дезинфицирующее средство, особенно для обработки муки и зерна, а также для обеззараживания воды. Он эффективен против бактерий, вирусов и плесени. Однако из-за высокой реакционной способности и потенциальной токсичности его применение строго регламентировано. В некоторых странах, включая Россию, E926 разрешён только для определённых целей, например, для отбеливания муки, но не для прямого добавления в продукты. История его использования началась в середине XX века как альтернатива хлору для дезинфекции. Химическая формула ClO₂. В чистом виде диоксид хлора нестабилен и может взрываться при нагревании или контакте с органическими веществами, поэтому его обычно используют в виде водных растворов.
Допустимая суточная доза для человека (ADI)
0,03 мг/кг массы тела/сутки (JECFA)
Где используется
Отбеливание муки, дезинфекция воды, обработка зерна и фруктов для предотвращения плесени, стерилизация оборудования.
Польза для здоровья
Эффективное дезинфицирующее средство, уничтожает микроорганизмы и плесень; используется для отбеливания муки без образования вредных хлорорганических соединений.
Вред для здоровья
В высоких концентрациях токсичен и раздражает дыхательные пути; может вызывать головную боль, кашель, тошноту. При попадании в организм в больших дозах способен вызывать метгемоглобинемию. Взрывоопасен в чистом виде.
Индекс безопасности
В РФ разрешён для отбеливания муки и обработки зерна, но не для прямого добавления в продукты. В ЕС разрешён для дезинфекции воды и обработки поверхностей. В США одобрен FDA для отбеливания муки и дезинфекции воды.